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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 1 Liter (für 8 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 823 | Kalorien |
| 54g | Fett |
| 74 g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Liter (für 8 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 823 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 54g | 69% |
| Gesättigtes Fett 27g | 137% |
| Cholesterin 254 mg | 85% |
| Natrium 235 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 74g | 27% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 15g | |
| Calcium 277 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es ist Eis, das wie Karottenkuchen schmeckt, nur besser! Wir verwenden alle Zutaten des traditionellen Karottenkuchens - Frischkäse, Zimt, brauner Zucker, Karotten, goldene Rosinen, Walnüsse und Rum (Sie können die Walnüsse und den Rum weglassen, wenn Sie möchten) - und mischen ihn zu einem cremigen, saftigen Vanille-Eiscreme.
Zutaten
- 5 Eigelb
- 4 Tassen Milch (ganz)
- 2 Tassen Sahne
- 1 Tasse Zucker (weiß)
- 1 8-Unzen-Packung Frischkäse (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Butter
- 1 1/2 Tassen Karotte (gerieben)
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- Optional: 1 Tasse geröstete Walnüsse (in kleine Stücke gebrochen)
- Optional: 1 Esslöffel dunkler Rum
Schritte, um es zu machen
In einem großen Topf die Milch und die Sahne zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel das Eigelb und den weißen Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung dickflüssig und hellgelb wird.
Geben Sie langsam, während Sie kräftig verquirlen, etwas (1/2 Tasse) heiße Milch und Sahne zu den gezuckerten Eiern. Fügen Sie die heiße Milch und die Sahne hinzu, bis alles mit den gezuckerten Eiern vermischt ist. Fügen Sie die heiße Flüssigkeit nicht zu schnell hinzu, da sonst die Eier kochen und sich Klumpen in der Mischung bilden.
Fügen Sie die Milch-Eier-Mischung wieder in den ursprünglichen Topf und bei schwacher Hitze. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel. Lassen Sie die Mischung nicht kochen, sonst gerinnt sie. Die Mischung beginnt langsam zu verdicken. Wenn es dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, ist es fertig (ungefähr 7 bis 10 Minuten). Entfernen Sie sofort die Wärme und kühlen Sie die Mischung so schnell wie möglich ab, vorzugsweise in einem Eisbad, indem Sie einen großen Behälter oder Ihre Küchenspüle mit etwas Eis und kaltem Wasser füllen. Übertragen Sie die Eismischung in einen anderen Behälter (vorzugsweise aus Edelstahl) und tauchen Sie sie in das Eisbad. Rühren Sie die Mischung, um sie noch schneller abzukühlen.
Wenn die Mischung auf Raumtemperatur oder darunter abgekühlt ist, Vanille und Zimt unterrühren. Den Frischkäse dazugeben und mit einem Handmixer gut verrühren. Es ist in Ordnung, wenn es ein paar kleine Stücke Frischkäse gibt. Decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht.
Während die Sahnemischung abkühlt, den braunen Zucker und die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Wenn Zucker und Butter geschmolzen sind, Karotten und Rosinen unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Diese Mischung mit einem Gummispatel unter die Sahnemischung heben.
Wenn alles ausreichend kalt ist, rühren Sie die Mischung gut um, um alle Teile gleichmäßig zu verteilen, und geben Sie sie in eine Eismaschine. Rum und Walnüsse unterrühren.
Mischen Sie die Mischung gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Vor dem Servieren weitere 2 Stunden oder länger in den Gefrierschrank stellen.
Allein oder mit etwas Karamellsauce servieren.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
