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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Es ist ein vielseitiges Gericht, das Sie das ganze Jahr über mit jedem Gemüse der Saison zubereiten können, solange die Hauptzutat Aubergine bleibt. Sie können şakşuka so mild oder so scharf machen, wie Sie möchten. Ersetzen Sie einfach Paprika durch Paprikasorten und fügen Sie der Tomatensauce etwas Paprikapaste oder Paprikaflocken hinzu, bevor Sie sie mit dem Gemüse mischen. Einige Leute mögen viel Tomatenmark verwenden, um die Sauce dicker zu machen. Ich koche lieber frische Tomaten, um eine leichtere, weniger saure Sauce zu erhalten. Wenn Sie nicht viel Zeit haben und eine Abkürzung benötigen, können Sie die Tomatensauce durch mild gewürzte Nudelsauce ersetzen.
Şakşuka ist einfach zuzubereiten, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie genügend Papiertücher zur Hand haben, um das gebratene Gemüse gut abtropfen zu lassen. Die Aubergine nimmt beim Braten viel Öl auf und zu viel Öl kann das Gericht beschweren. Vor dem Servieren wird şakşuka mit großzügigen Mengen cremigen, geschlagenen Joghurts, gewürzt mit Knoblauch, gekrönt.
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 1 grüne Paprika
- 1 süßer roter oder Corni di Toro Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleiner Zucchini oder Zucchinikürbis
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- Pflanzenöl zum Braten
- 5 große Tomaten (geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 EL. Tomatenmark
- 1 Teelöffel. Zucker
- 1 Teelöffel. Salz, mehr oder weniger nach Geschmack
- 1/4 TL. schwarzer Pfeffer, mehr oder weniger nach Geschmack
- Knoblauchjoghurt zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Auberginen vor: Schneiden Sie beide Enden ab und entfernen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler oder einem Gemüsemesser in abwechselnden Streifen von oben nach unten. Tun Sie dies vorsichtig und sparen Sie so viel Fleisch wie möglich.
Schneiden Sie die Aubergine in mundgerechte rechteckige Stücke, die etwa 5 cm lang sind. Die Auberginenstücke in ein großes Sieb oder Sieb geben und gut salzen. Mit den Händen wenden, um alle Seiten zu salzen. Lassen Sie die gesalzene Aubergine ca. 15 Minuten ruhen, während Sie das andere Gemüse zubereiten. Dies beseitigt die Bitterkeit.
Paprika, rote Zwiebel und Kürbis grob würfeln.
Wenn das Gemüse fertig ist, gießen Sie etwa 5 cm Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf und stellen Sie die Hitze auf Hoch. Während das Öl erhitzt wird, waschen Sie die Auberginen im Sieb mit kaltem Wasser und drehen Sie sie mit Ihren Händen, bis das Salz entfernt ist. Lassen Sie es gut abtropfen und tupfen Sie das überschüssige Wasser mit Papiertüchern ab, bevor Sie sie braten.
Die Auberginen braten, bis sie weich sind und an den Rändern gerade anfangen zu bräunen. Mach dasselbe mit dem Kürbis. Das gebratene Gemüse abseihen und auf einer dicken Schicht Papiertücher abtropfen lassen. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit so viel Öl wie möglich abfließen kann.
In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zart anbraten.
Fügen Sie die Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Sauce köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und anfangen zu zerfallen.
Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie ihn gut um und lassen Sie die Sauce köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgebraucht ist. Es sollte die Konsistenz von Pastasauce sein.
In einer Rührschüssel die Auberginen, den Kürbis und die Tomatensauce hinzufügen und gut umrühren. Den şakşuka in eine Schüssel geben und einige Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren reichlich Knoblauchjoghurt darüber geben.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- nahen osten
- Familienessen
