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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Direkt aus New Orleans, ist dieses fabelhafte Cajun / Creole Hauptgericht einfach und lecker. Hühnchen-Etouffée ist ein Start auf Shrimps oder Langusten-Etouffée. Diese Art von Rezept ist einfach Fleisch "erstickt" in einer reichen Sauce, die aus einer Mehlschwitze besteht, die eine Mischung aus Fett und Mehl ist, die zusammen gekocht wird, bis das Mehl braun wird.
Roux ist ein klassisches Rezept, das in vielen Cajun- und Kreolischen Gerichten verwendet wird. Die meisten Mehlschwitze werden mit Öl hergestellt - in diesem Rezept wird Butter hinzugefügt, um mehr Geschmack und Reichtum zu erzielen. Wenn das Mehl im Fett bräunt, beginnt es nussig zu schmecken, aber die Verdickungskraft geht verloren. Deshalb wird in diesem Rezept so viel Mehl verwendet, bezogen auf die Flüssigkeitsmenge. In der Regel wird eine Mehlschwitze separat gekocht und dem Gericht hinzugefügt. In diesem Rezept wird die Mehlschwitze zusammen mit dem Huhn gekocht, um Zeit zu sparen.
In den meisten großen Supermärkten finden Sie Cajun oder kreolische Gewürzmischungen. Sie sind eine Kombination aus Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, vielen Paprikaschoten, Oregano und anderen Zutaten. Die meisten sind ziemlich scharf, passen Sie also die Menge, die in diesem Rezept verwendet wird, Ihrem Geschmack an.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 6 ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 1/2 Teelöffel Cajun oder kreolische Gewürzmischung
- 1 (14 Unzen) können Hühnerbrühe
- 1 (14 Unzen) Dose Tomatenwürfel, nicht abgetropft
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Pfund kleine rohe Garnelen, entdarmt und geschält
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze schmelzen.
Gemüse hinzufügen und umrühren.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in 3 Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Mehl, Cayennepfeffer und der Gewürzmischung bestreuen.
Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
Geben Sie das beschichtete Huhn zusammen mit der restlichen Mehlmischung in die Pfanne. kochen und 5 bis 6 Minuten rühren, bis sie braun sind. Das Mehl und das Huhn sollten beide braun sein.
Das Gemüse zusammen mit Hühnerbrühe, Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gekocht und die Sauce eingedickt ist.
Fügen Sie der Pfanne Garnelen hinzu. 3 bis 5 Minuten länger köcheln lassen, bis sich die Garnelen kräuseln und rosa werden.
Mit heißem gekochtem Reis servieren.
Genießen!
Tipps
- Genießen Sie dieses reichhaltige und elegante Rezept mit heißem gekochtem Reis, um die wundervolle Sauce zu genießen. Ein grüner Salat, der mit Tomaten und Pilzen geworfen und mit einer einfachen Vinaigrette beträufelt wird, oder ein Salat aus Birnen und Gemüse. Ein Glas Weißwein ist ein guter Begleiter zu dieses Gericht.
Rezept-Tags:
- Tomate
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