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- Gesamt: 6 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 6 Std
- Ertrag: 1 Schinken (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 434 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 41g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Schinken (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 434 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 5g | 27% |
| Cholesterin 147 mg | 49% |
| Natrium 3034 mg | 132% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 41g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist eine großartige Möglichkeit, einen vorgekochten Schinken in etwas Spektakuläres zu verwandeln, indem Sie einen süßen und würzigen Streifen auftragen und den Schinken in einen Raucher geben. Lass es eine Weile rauchen und es wird großartig schmecken.
Um sicherzustellen, dass Sie reichlich Schinken für die ganze Familie erhalten, sollten Sie einen Schinken ohne Knochen wählen, der ein halbes Pfund pro Person oder einen mit Knochen zubereiteten Schinken mit einem dreiviertel Pfund pro Person enthält. Für die durchschnittliche Familienfeiertagsparty sollten etwa 7 bis 10 Pfund ausreichend sein.
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Zutaten
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel trockener Senf (geteilt)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 (6 Pfund) verzehrfertiger Schinken
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Ananassaft (geteilt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken und eine Prise mehr beiseite stellen
- 1/2 Tasse Honig
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In der Nacht, bevor Sie rauchen, mischen Sie Pfeffer, Paprika, Zucker, Salz, 1 Teelöffel trockenen Senf und Cayennepfeffer.
Reiben Sie die Gewürzmischung über die Oberfläche des Schinkens.
In Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, um alle Aromen aufzusaugen.
Am nächsten Morgen den Schinken aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde ruhen lassen. Entfernen Sie die Folie.
Bereiten Sie den Raucher vor. Sie rauchen 6 Stunden lang bei 100 ° C.
Mischen Sie die Hühnerbrühe, 3/4 Tasse Ananassaft, Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel trockenen Senf und 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles gut vermischt ist.
Den Schinken in den Räucherofen geben und einmal pro Stunde mit der Sauce begießen.
Während der Schinken raucht, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Honig, den restlichen 1/4 Tasse Ananassaft, den restlichen 1/2 Teelöffel trockenen Senf und eine Prise gemahlene Nelken miteinander mischen.
Während der letzten Stunde des Rauchens mehrmals großzügig mit Glasur bestreichen.
Servieren Sie mit Ihren Lieblingsseiten und genießen Sie!
Trinkgeld
- Ritzen Sie den Schinken, bevor Sie ihn rauchen, da er für eine attraktive Präsentation sorgt. Außerdem dringen Glasur und Rauch besser in das Fleisch ein. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Schinkens in einem Rautenmuster einschneiden. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, legen Sie eine ganze Gewürznelke in jede Schnittkreuzung oder in die Mitte der Diamanten. Um ein Austrocknen des Schinkens zu vermeiden, wickeln Sie den Schinken in Aluminiumfolie oder legen Sie ihn vor dem Garen in den Ofen. Dies verhindert, dass der Schinken während des Kochens Feuchtigkeit verliert. Der Schinken ist bereits gekocht und benötigt daher nicht viel Wärme im Ofen. Da der Schinken vollständig gekocht ist, geben Sie ihn für 10 Minuten pro Pfund in den Ofen. Falls es teilweise gekocht ist, erhitzen Sie es für 25 Minuten pro Pfund.
Rezeptvariationen
- Brown Sugar Glaze: Mischen Sie 1/2 Tasse Orangen- oder Ananassaft, 1/2 Tasse braunen Zucker, 2 Esslöffel Dijon-Senf und 2 Teelöffel Maisstärke in einer kleinen Schüssel. Über den Schinken streichen, während er kocht. Balsamico-Glasur: 1/2 Tasse brauner Zucker, 2 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig und 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Den Schinken im Ofen mit der Glasur bestreichen.
Rezept-Tags:
- Ananas
- geräucherter Schinken
- Hauptgericht
- amerikanisch
