Die Fichte / Leah Maroney
Egg Foo Yung ist ein chinesisches Eieromelett. Der Name ist kantonesisch und bedeutet "Hibiskus-Ei". Egg Foo Yung (auch Egg Foo Young und Egg Fu Yung) wird mit geschlagenen Eiern und am häufigsten mit Schinken zubereitet, aber - wie das Omelett, mit dem wir alle vertraut sind - kann auch eine Vielzahl von Fleisch- und Meeresfrüchten sowie Gemüse hinzugefügt werden. Das Besondere am französischen Omelett ist, dass Egg Foo Yung oft mit einer braunen Sauce serviert wird.
Ei Foo Yung Ursprünge
Obwohl die Franzosen im 16. Jahrhundert den Begriff Omelett geprägt haben, gibt es seit jeher verschiedene Inkarnationen von mit Fleisch oder Gemüse gefüllten Eierpfannkuchen und Gewürzen. (Und das Gericht, in dem die alten Perser gegessen haben, hatte wahrscheinlich mehr Ähnlichkeit mit Egg Foo Yung als das klassische französische Omelett.)
Während Egg Foo Yung Mitte des 19. Jahrhunderts in amerikanischen chinesischen Restaurants geboren wurde, ist seine Inspiration wahrscheinlich auf die Küche Shanghais zurückzuführen. Fu Yung Egg Slices ist ein aufwändiges Rezept aus geschlagenem Eiweiß und gehacktem Schinken, das möglicherweise nach der Lotusblume benannt wurde. Eine nordchinesische Version ersetzt den Schinken durch eine gehackte Hähnchenbrust. Aus diesen Gerichten ist das Ei Foo Yung hervorgegangen, an das sich einige von uns erinnern mögen, als sie in den 1950er und 1960er Jahren in chinesisch-amerikanischen Restaurants einen frittierten Pfannkuchen mit Eiern, Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchten genossen haben. Heute wird das hausgemachte Ei Foo Yung normalerweise in der Pfanne gebraten.
Ei Foo Yung Kochtipps
Ein paar Eier, knuspriges Gemüse und asiatische Gewürze genügen, um ein elegantes Gericht zu kreieren, das sich perfekt zum Frühstück, als Hauptgericht oder als nächtlicher Snack eignet. Der Schlüssel ist, Ihre Fantasie zu verwenden, wenn Sie Füllungen wählen. Es gibt keine festen Regeln dafür, welche Zutaten in Egg Foo Yung enthalten sind: Chinesische Wurst, gegrilltes Schweinefleisch, Garnelen und sogar Tofu sind sehr beliebt. Für Gemüse werden häufig Pilze, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln verwendet. Für manche Menschen wäre es kein Ei ohne viele knusprige Mungobohnensprossen! Es gibt jedoch ein paar Tipps, um das flauschigste und leckerste Ei Foo Yung zu erhalten:
- Schlagen Sie die Eier leicht, aber nicht genug, damit sich Blasen bilden. Schneiden Sie Fleisch und Gemüse in dünne Scheiben, um gleichmäßiger zu kochen. Um dem Gemüse mehr Aroma zu verleihen, blanchieren oder braten Sie es, bevor Sie es der Eimischung hinzufügen, auch wenn das Rezept dies nicht tut Ich rufe nicht danach. Stellen Sie sicher, dass das blanchierte Gemüse gut durchtränkt ist. Geben Sie die anderen Zutaten nicht in das Ei in der Pfanne. Mischen Sie sie stattdessen mit dem Ei, bevor Sie kochen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Eimischung richtig kocht. Formen Sie die Eier in kleine Pfannkuchen oder einen großen Pfannkuchen. Für zusätzlichen Geschmack bereiten Sie eine Soße zu: Egg Foo Yung ist eine von die wenigen chinesischen Gerichte, bei denen eine Sauce separat zubereitet und darüber serviert wird. Die braune Soße, die häufig Rindfleisch mit Brokkoli begleitet, passt gut zu diesem Gericht. Wenn Sie eine Sauce zubereiten, bereiten Sie sie zuerst zu und halten Sie sie warm, während Sie das Ei Foo Yung kochen.
Ei Foo Yung Rezepte
Alle diese Rezepte enthalten eine einfache Sauce / Sauce, die einfach zuzubereiten und mit dem Omelett köstlich ist. Sie können sie jedoch auch weglassen, wenn Sie dies wünschen. Gebratenes Ei Foo Yung ist ein herzhaftes Gericht mit chinesischer Wurst (Lop Cheong) und Gemüse. In diesem Rezept für Egg Fu Yung im Restaurantstil wird das Egg Fu Yung frittiert, was ihm eine leichte und luftige Textur verleiht. Für die Wahl des Frittierens oder Bratens zeigt Ihnen der Autor dieses Rezeptes von Egg Foo Yung, wie Sie die gleichen Zutaten verwenden, um das Omelett so oder so zuzubereiten.
