Bob Ingelhart / Getty Images
Wenn die Hundetage des Sommers ein Würgegriff für Ihr normalerweise ruhiges, kühles Temperament haben, ist es so einfach, Ihre Kälte zurückzugewinnen, als würden Sie sich mit einem gefrorenen Dessert verwöhnen. Aber was genau ist ein gefrorenes Dessert? Das deckt viele Gebiete ab. Technisch gesehen ist es ein Dessert, das durch Einfrieren von aromatisierten Flüssigkeiten hergestellt wird, manchmal mit halbfesten Zutaten oder Pürees, und die Sorten scheinen endlos zu sein.
Gefrorener Vanillepudding
Frozen Custard ist ein gefrorenes Dessert auf Milchbasis, das für zusätzlichen Reichtum auch Eigelb enthält. Obwohl es Eiscreme sehr ähnlich ist, wird beim Einfrieren weniger Luft in gefrorenen Pudding geschlagen, wodurch eine deutlich dichte, cremige Textur entsteht.
Gefrorener Joghurt
Gefrorener Joghurt wurde in den USA Ende des 20. Jahrhunderts als fettarme Alternative zu Eiscreme populär. Im Gegensatz zu Eiscreme oder Eismilch wird gefrorener Joghurt nicht frisch, sondern aus Zuchtmilch hergestellt. Die Bakterienkulturen im Joghurt sorgen für einen würzigen Geschmack und eine dicke, cremige Textur ohne einen hohen Fettgehalt. Der Fett- und Zuckergehalt von gefrorenem Joghurt ist jedoch von Marke zu Marke sehr unterschiedlich.
Gelato
Ein reichhaltiges Dessert auf Milchbasis mit ungefähr 4% bis 8% Butterfett und 12% bis 16% Zucker. Dieses italienische Dessert ist dichter als Eis, weil beim Einfrieren weniger Luft hineingeschlagen wird. Gelatos werden oft mit Früchten, Nussbutter und manchmal frischen Kräutern aromatisiert.
Granita
Granitas sind knusprige gefrorene Desserts, die hauptsächlich aus Zucker und Wasser hergestellt werden. Sie stammen aus Sizilien und werden oft zwischen den Mahlzeiten als Gaumenreiniger serviert. Granitas haben eine herrlich knusprige Konsistenz aufgrund der großen Eiskristalle, die sich beim Einfrieren bilden können. Diese grobe Konsistenz ist das, was eine Granita auszeichnet und unterscheidet sie deutlich von Sorbet oder italienischem Eis. Beliebte Aromen sind Fruchtsäfte, Kaffee oder frische Kräuter.
Eis
Eis ist ein gefrorenes Milchdessert, das zwischen 10 und 16 Prozent Butterfett enthält. Der hohe Fettgehalt und die großzügige Luftmenge, die beim Einfrieren eingepeitscht wird, sorgen für eine unvergleichliche Cremigkeit. Der höhere Fett- und Luftgehalt unterscheidet Eiscreme deutlich von ähnlichen Desserts wie Gelato. Ein gefrorenes Dessert, das als Eismilch bekannt ist, wird jedoch mit weniger als 10 Prozent Butterfett hergestellt. Wenn Eis als gefrorenes Dessert in feiner Schrift gekennzeichnet ist, bedeutet dies normalerweise, dass es mit Pflanzenöl (normalerweise Kokosnuss oder Palme) hergestellt wurde und technisch gesehen kein Eis oder keine Eismilch ist.
Italienisches Eis
Italienisches Eis ist ein glattes, milchfreies gefrorenes Dessert. Obwohl es keine Milchprodukte enthält, wird es ähnlich wie Eiscreme hergestellt. Gesüßtes und aromatisiertes Wasser wird während des Gefrierprozesses gerührt, um sehr feine Eiskristalle zu erzeugen, die ein weiches, glattes Produkt ergeben. Die Gefriermethode und die daraus resultierende Textur unterscheiden italienisches Eis von seinen rustikaleren Gegenstücken - Granita und Scherbeneis.
Sorbett
Sorbet ist ein sehr fettarmes gefrorenes Milchprodukt. Im Gegensatz zu Eis enthält Sorbet nur 1 bis 2 Prozent Butterfett. Um eine weiche, glatte Textur zu erhalten, gleicht Sorbet den fettarmen Gehalt mit einem viel höheren Zuckergehalt aus. Der hohe Zuckergehalt verhindert die Bildung großer Eiskristalle und hält die Mischung weich. Sorbet kommt häufig in Fruchtaromen vor, insbesondere in Orangen-, Erdbeer- und Limettenaromen. In vielen europäischen Ländern sind Sorbet und Sorbet gleichbedeutend mit gefrorenem Dessert, das keine Milchprodukte enthält.
Slush, Slushie oder Slushy
"Slush" ist die gebräuchliche Bezeichnung für gefrorene kohlensäurehaltige Getränke. Diese Getränke werden eingefroren, während sie in einer Maschine, die gleichzeitig als Spender dient, ständig umgekippt werden. Slushies sind auch als Slurpees, Frozen Cokes oder ICEEs bekannt und werden gerne in Convenience-Läden verkauft.
Schneekegel
Schneekegel sind ein beliebtes Sommervergnügen im Süden der USA. Sie bestehen aus einer Kugel aus fein rasiertem Eis mit aromatisiertem Sirup und manchmal gesüßter Kondensmilch.
Sorbet
Sorbets sind gefrorene Desserts ohne Milchprodukte, nur Zucker, Fruchtpüree oder andere Aromen und manchmal Wasser, Wein oder Likör. Sorbets haben eine feine, weiche Textur, da sie während des Gefriervorgangs ständig aufgewühlt werden.
