Die Fichte isst / Julia Hartbeck
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 35 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 50 Trüffel (50 Portionen)
Schoko-Dulce-de-Leche-Trüffel sind eine unterhaltsame Variante traditioneller Schoko-Trüffel! Neben der üblichen Schokolade und Sahne enthalten sie eine kräftige Portion Dulce de Leche, den köstlichen karamellisierten Leckerbissen aus gesüßter Kondensmilch.
Dulce de Leche kann in verschiedenen Konsistenzen vorliegen. Dieses Rezept wurde mit hausgemachtem Dulce de Leche getestet, das fest genug war, um in Stücke geschnitten zu werden. Ein Rezept für Dulce de Leche finden Sie hier. Wenn Sie im Laden gekauftes Dulce de Leche verwenden oder eines mit einer Konsistenz ähnlich der von Karamellsauce, funktioniert es immer noch gut, aber Ihre Trüffel sind möglicherweise etwas weicher.
Zutaten
- 12 Unzen Zartbitterschokolade (fein gehackt)
- 14 Unzen Dulce de Leche (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
- 1 Pfund Pralinenüberzug
- 1/4 Tasse kandierte Pekannüsse (oder geröstete Pekannüsse, fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Legen Sie die Zartbitterschokolade in eine mittelgroße Schüssel und legen Sie sie vorerst beiseite.
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In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Dulce de Leche und die Sahne mischen.
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Die Mischung erhitzen und gelegentlich verquirlen, bis der Dulce de Leche schmilzt und sich mit der Sahne verbindet.
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Die Mischung wird sehr dick sein, und Sie können hier und da ein paar Klumpen sehen.
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Erhitze die Mischung, bis sie gerade zu sprudeln beginnt.
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Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie eine Minute lang ruhen, um die Schokolade zu erweichen.
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Dann alles verquirlen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Das ist deine Ganache.
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Übertragen Sie die Ganache in eine Schüssel, drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie darauf und kühlen Sie sie, bis sie fest genug ist, um sie zu schöpfen, etwa 1 Stunde.
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Decken Sie ein Backblech mit Folie, Pergament oder Wachspapier ab.
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Legen Sie das Kakaopulver in eine flache Schüssel an Ihrem Arbeitsplatz.
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Formen Sie die Ganache mit einer Schaufel oder einem kleinen Löffel zu kleinen Kugeln.
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Bestäuben Sie Ihre Hände mit Kakaopulver und rollen Sie sie zwischen Ihren Händen, um sie rund zu machen.
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Wiederholen, bis die gesamte Ganache zu Kugeln gerollt ist.
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Die Pralinenbeschichtung im Abstand von 30 Sekunden in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und alle 30 Sekunden umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist.
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Tauchen Sie eine Trüffel mit Dippwerkzeugen oder Gabeln in die Schokolade, nehmen Sie sie aus der Schüssel und lassen Sie den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen.
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Die Trüffel auf das vorbereitete Backblech legen und die noch feuchte Schokolade mit einer Prise gehackter kandierter Nüsse bestreuen.
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Wiederholen, bis alle Trüffel eingetaucht sind.
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Trinkgeld
- Lagern Sie Schokoladen-Dulce-de-Leche-Trüffel bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Schokolade mit Dulce de Leche
- Dessert
- amerikanisch
