Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 894 | Kalorien |
| 44g | Fett |
| 71 g | Kohlenhydrate |
| 52g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 894 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 44g | 57% |
| Gesättigtes Fett 18g | 88% |
| Cholesterin 144 mg | 48% |
| Natrium 1354 mg | 59% |
| Gesamtkohlenhydrat 71g | 26% |
| Ballaststoffe 7g | 26% |
| Protein 52g | |
| Calcium 198 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Curly Endive (auch als Frisée oder Endiviensalat bekannt) wird in den Niederlanden am häufigsten verwendet, um ein traditionelles Wintergericht namens Andijviestamppot zuzubereiten . Der clevere Kontrast zwischen dem leicht bitteren Rand der lockigen grünen Chicorée-Blätter und dem cremigen Reichtum der Kartoffeln ist das, was hier funktioniert.
Viele traditionelle Andijviestamppot- Rezepte kombinieren einfach Kartoffelpüree und rohen Endiviensalat mit etwas Butter, Milch, Muskatnuss und Gewürzen. Ja, dies ist das einfachste klassische Komfortessen, und das ist nichts, worüber man sich entschuldigen müsste. Sie können auch kleine Würfel jungen Gouda-Käses hinzufügen, um das Gericht zu bereichern, wenn Sie Lust haben. Wir servieren andijviestamppot gerne mit kleinen Streifen geräuchertem Speck in der Pfanne, aber es kann auch mit Ihren Lieblingsfleischbällchen, Wurst, Rookworst und Soße kombiniert werden.
Sie benötigen einen großen Suppentopf, eine Salatschleuder, ein scharfes Kochmesser, einen Kartoffelstampfer und einen Holzlöffel.
Zutaten
- 3, 3 lbs./1, 5 kg. Kartoffeln (mehlig)
- 1/2 lbs./250 g. Endivie (lockig)
- 10, 5 oz./300 g. Speck (geräuchert)
- 2 Tassen / 475 ml Milch
- 2 EL. Butter
- Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden, um gleichmässig zu kochen. In einem großen Suppentopf die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Waschen Sie in der Zwischenzeit den Kopf des gelockten Endiviens gründlich unter fließendem kühlem Wasser, um alle Verschmutzungen zu entfernen - Sie möchten diese kiesige Textur nicht in Ihrem fertigen Gericht haben. Grobe Stiele abschneiden und braune Blätter wegwerfen. Die Salatblätter mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Mit einem scharfen Messer das lockige Endivien in dünne Streifen schneiden.
Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke zerbröckeln. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
Die Kartoffeln abtropfen lassen, schütteln und mit Küchentüchern trocknen, bevor sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Reissmaschine zerdrückt werden. Fügen Sie die warme Milch und Butter hinzu. Mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Mischen Sie den rohen lockigen Endivien durch die gekochte Kartoffelpüree-Mischung. Fügen Sie den Speck hinzu, mischen Sie ihn erneut und servieren Sie ihn heiß.
Tipps:
Haben Sie Stamppotten schon immer als ungesund empfunden ? Denk nochmal. Kartoffeln sind mit Kalium und Vitamin C gefüllt, während der krause Endiviensaft reich an Folsäure, Ballaststoffen sowie Vitamin A und K ist. All das und sie sind auch eine sparsame Wahl.
Herzhafte Stamppotten werden in den Niederlanden normalerweise als Hauptgericht genossen, aber nichts hindert Sie daran, sie als Gemüsebeilage oder als Zubereitung von Kartoffelresten am nächsten Tag zu servieren. Erwärmen Sie einfach die Kartoffelpüree in der Mikrowelle und fügen Sie dann die rohen lockigen Endivien- und gekochten Speckstücke kurz vor dem Servieren hinzu und würzen Sie sie nach Geschmack.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
- Niederländisch
- fallen
