Die Fichte / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 4 Std. 45 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 2 Brote (32 Portionen)
Christopsomo oder das Brot Christi wird in vielen griechisch-orthodoxen Häusern als heilige Tradition angesehen, und die Sorgfalt, mit der es hergestellt wird, soll das Wohlergehen des Hauses im kommenden Jahr sicherstellen. Es werden nur die reinsten und teuersten Zutaten verwendet. Das Brot wird oft mit Teigstücken verziert, die Darstellungen des Familienlebens sind (Boote, Tiere usw.). Zutaten sind für einfache Brote und Anweisungen für einen dekorierten Laib finden Sie unten.
Im Griechischen wird Christopsomo Χριστόψωμο (ausgesprochen hree-STOHP-soh-moh) geschrieben.
Hilfreiche Tipps für ein besseres hausgemachtes Brot im Backstil
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 1/2 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Tasse Wasser (erwärmt auf 40 ° C)
- 8 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Rotwein (warm)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Brandy
- 2 Orangen (zested)
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/2 Tassen Rosinen
- 1 1/2 Tassen Walnüsse (grob gehackt)
- 1/3 Tasse Pinienkerne
- 1 Esslöffel Anissamen (gemahlen oder 1 Esslöffel geriebener Kaugummimastix)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Für das Richtfest:
- 1 bis 2 Esslöffel Milch
- 2 ganze Walnüsse (in Schalen)
- Sesamsamen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Mischen Sie die Hefe mit 1/2 Tasse warmem Wasser und 2 Esslöffel Mehl. Rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat, und stellen Sie es 10 Minuten lang beiseite, bis es blubbert.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
In einer großen Rührschüssel das Salz mit 2/3 des Mehls sieben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und gießen Sie die Hefemischung, das verbleibende warme Wasser und den Wein hinein.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Mischen, bis sich ein weicher Teig bildet, mit Wachspapier und einem feuchten Tuch bedecken und 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Den Teig ausstanzen und einige Minuten kneten, bis alle Lufteinschlüsse verschwunden sind.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Das restliche Mehl sieben, das Öl, den Orangensaft, den Brandy und die geriebene Orangenschale hinzufügen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
In einer kleinen Schüssel Zucker, Rosinen, Walnüsse, Pinienkerne, Mastix oder Anis, Zimt, Nelken und Muskatnuss vermischen und zum Teig geben.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Gut kneten, bis der Teig fest ist und nicht mehr klebt (ca. 10 Minuten), abdecken und 1/2 Stunde gehen lassen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Formen Sie das Brot auf einer leicht gebutterten Backform in zwei runde Brote mit einem Durchmesser von etwa 20 cm. Mit einem trockenen Tuch und einem feuchten Tuch darüber abdecken und an einem warmen Ort wieder aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Ritzen Sie mit einem bemehlten Messer ein Kreuz in die Oberseite der Brote und legen Sie eine ganze, ungeschälte Walnuss in die Mitte.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Das Brot mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Stellen Sie eine Pfanne mit mindestens 1 Zoll Wasser auf den Boden des Ofens und heizen Sie sie auf 230 ° C vor. Stellen Sie das Brot 15 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen, nehmen Sie die Pfanne mit Wasser heraus und reduzieren Sie die Hitze auf 230 ° C. 200 C und weitere 25 bis 30 Minuten backen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Aus dem Ofen nehmen, leicht mit Wasser bestreichen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Tipps
- Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um den Anissamen zu zerdrücken. Um Ihr Weihnachtsbrot zu dekorieren, ziehen Sie in Schritt 6 eine Handvoll Teig von jedem Laib. Pat den Teig wieder in Form zu steigen. Wenn Sie aufgegangen sind, verwenden Sie die kleinen Teigstücke, um Muster zu erstellen: Rollen Sie sie in Streifen aus und wickeln Sie sie um ganze Walnüsse, die in Form eines Kreuzes oben eingedrückt sind, oder formen Sie sie nach Ihrer Wahl und legen Sie sie oben auf die Brote. Fahren Sie mit dem Rezept fort. Mit geschlagenem Ei anstelle von Milch bestreichen, um eine hellere Glasur zu erhalten.
Rezept-Tags:
- Brot
- griechisch
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