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Wenn Sie schon einmal in Großbritannien oder Irland waren, fragen Sie sich vielleicht, warum "Pudding" nicht immer ein cremiges Gericht mit Schokoladen- oder Bananengeschmack ist, das mit Schlagsahne serviert wird. Stattdessen gibt es viele Formen, darunter auch solche, die nicht süß sind und nicht als Dessert serviert werden. Die Amerikaner würden die süßen Formen "Dessert" nennen, wobei "Pudding" für die oben erwähnten, sehr begrenzten cremigen Desserttypen reserviert ist.
Sowohl in Großbritannien als auch in Irland ist der Unterschied zwischen Pudding und Dessert nicht nur für Amerikaner, sondern auch für Einheimische verwirrend. Einige sagen, sie glauben, es sei ein verweilendes Ergebnis des Klassensystems, und in gewissem Maße hat dies einen gewissen Einfluss, obwohl die Ränder jetzt sehr verschwommen sind. Es gibt leichter zu definierende Unterschiede, die mehr mit dem Inhalt des Gerichts zu tun haben, ob es nun in Substanz und Inhalt leicht, stilvoll im Restaurantstil oder wohnlich ist.
Der offensichtlichste Unterschied zwischen einem Pudding und einem Dessert in Großbritannien und Irland ist jedoch, dass ein Dessert süß sein muss, ein Pudding jedoch süß oder herzhaft sein kann.
Pikante Puddings
Britisches und irisches Essen ist gespickt mit herzhaften Puddings: Yorkshire-Pudding, serviert mit Roastbeef zu einem traditionellen Sonntagsmittagessen; Blutwurst; oder ein winterwarmes Steak und Nierenpudding. Diese Gerichte heißen alle Puddings, sind aber definitiv nicht süß.
Ein Pudding ist gemütlich und rustikal
Ein Pudding wird oft als ein gemütlicheres, rustikales oder traditionelles Rezept angesehen. Oft, aber nicht immer, wenn das Wort "Pudding" in Großbritannien oder Irland verwendet wird, zaubert es ein Bild von großartigen britischen Puddings wie gefleckter Schwanz, Milchreis oder Pummelchen. Ein Pudding wird oft gebacken, enthält fast immer eine gute Portion Stärke und oft auch Rucola; Denken Sie nur an einen traditionellen Weihnachtspudding oder einen gedämpften Schwamm mit Pudding.
Ein Dessert ist leichter, raffinierter
Ein Dessert wird oft nicht gekocht, und wenn es gekocht wird, ist es leichter und raffinierter als die hier erwähnten Puddings. Gute Beispiele sind Schokoladenmousse, leichtes und erfrischendes Champagnergelee, Souffle, Narren, Brulees oder Kleinigkeiten. Es gibt natürlich viele, viele mehr. Ein Dessert ist auch eher ein Konfekt als ein hausgemachtes Rezept.
Klasse macht einen kleinen Unterschied
Obwohl viele es nicht gerne zugeben, hat die Verwendung des Begriffs "Pudding" oder "Dessert" in Großbritannien Konnotationen der Klasse. Die Verwendung von "Dessert" ist vermutlich schlagkräftiger als ein hausgemachter Pudding. In Kreisen der Oberschicht (oder unter denen, die es werden wollen) hört man jedoch selten das Wort "Dessert".
Die Klassenunterschiede haben nachgelassen, und traditionellere Rezepte erlebten in jüngster Zeit ein modisches Comeback. Viele Restaurants (einschließlich der gehobenen Restaurants) verwenden "Pudding", um sich auf die süßen Menüs zu beziehen.
