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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 383 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 383 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 34% |
| Gesättigtes Fett 16g | 79% |
| Cholesterin 186 mg | 62% |
| Natrium 86 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt viele klassische französische Lebensmittel auf der ganzen Welt, nicht mehr als eine Crème au Caramel - auch als Crème Caramel bekannt. Dieses seidige, cremige Dessert ist ein Show-Stopper für eine Dinnerparty, ist aber auch auf dem Teetisch zu Hause.
Der Geschmack ist nicht nur mild, raffiniert und vielseitig; Dieser Bistroklassiker kann bis zu einem Tag im Voraus gemacht werden. In einem eindrucksvollen Pool aus hausgemachtem Karamell serviert, braucht es keine andere Beilage als einen attraktiven Teller.
Zutaten
- 1 Tasse Zucker (granuliert, geteilt)
- 2 Tassen Vollmilch
- 2 Tassen Sahne
- 8 große Eier (geschlagen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze eine halbe Tasse Zucker schmelzen und karamellisieren.
Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um den Zucker zu verrühren und die Farbe gleichmäßig zu verteilen. Der Zucker wird karamellisiert, wenn er eine einheitliche hellbraune Farbe angenommen hat. Hinweis: sehr sorgfältig verarbeiten; Sie können nicht weggehen, da es sich sehr schnell verfangen und in wenigen Sekunden von einem schönen goldenen zu einem schwarzen wechseln kann.
Das Karamell gleichmäßig auf acht ofenfeste Auflaufförmchen verteilen.
Das Karamell in jeder Auflaufform schwenken, um die Seiten und den Boden vollständig zu bedecken.
Ordnen Sie die Auflaufförmchen in einer 1 1/2-Zoll bis 2-Zoll tiefen Backform.
Ofen vorheizen auf 325 F.
Rühren Sie in einem sauberen Topf bei mittlerer Hitze die Milch und die Sahne zusammen, bis sie anfangen zu brühen, ungefähr 5 bis 7 Minuten. Lassen Sie die Flüssigkeit zu keinem Zeitpunkt köcheln oder kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Zucker und die Eier zusammen.
Lassen Sie die Zucker-Ei-Mischung fünf Minuten ruhen.
Fügen Sie langsam 2/3 Tasse der heißen Sahnemischung zu den Eiern hinzu und wischen Sie ständig.
Ständig umrühren, die temperierten Eier und die Sahne wieder in die heiße Sahne im Topf geben.
Salz und Vanilleextrakt einrühren.
Gießen Sie die heiße Sahnemischung vorsichtig in die Auflaufförmchen.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne und halten Sie die Auflaufförmchen so lange, bis der Wasserstand die Seiten der Auflaufförmchen zur Hälfte erreicht.
Backen Sie den Pudding für 30 bis 35 Minuten, bis der Pudding gerade eingestellt ist. (Durch Überkochen wird die seidige Konsistenz entfernt, für die Crème au Caramel berühmt ist.)
Aus dem Ofen nehmen und die Auflaufförmchen fünf Minuten im Wasserbad abkühlen lassen.
Aus dem Wasser nehmen und den Pudding 20 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Führen Sie einen versetzten Spatel oder ein Buttermesser um die Ränder jeder Auflaufform und drehen Sie die Puddings auf Servierteller.
Bei Raumtemperatur servieren oder bis zu einem Tag vor dem Servieren kalt stellen.
Rezept-Tags:
- Karamell
- Dessert
- Französisch
- backen
