Diana Rattray
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 9 Pints (36 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 76 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 bis 9 Pints (36 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 76 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 22 mg | 7% |
| Natrium 1591 mg | 69% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 8g | |
| Calcium 19 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für gedillte grüne Bohnen wurde von einem Mississippi Cooperative Extension Service Rezept angepasst. Diese klassisch eingelegten grünen Bohnen sind immer ein Hit und passen zu jeder Mahlzeit. Wenn Sie einen Überschuss an gartenfrischen grünen Bohnen haben, ist dies eine hervorragende Möglichkeit, sie zu verwenden.
Für dieses Rezept werden ungefähr 1/2 Teelöffel Dillsamen pro Glas benötigt. Wenn Sie jedoch frische Dillköpfe haben, verwenden Sie je nach Größe ein oder zwei pro Glas. Wenn Sie den Dill nicht anbauen, können die Köpfe schwer zu finden sein. Suchen Sie nach ihnen auf Bauernmärkten. Sie können eingefroren werden, um später in der Saison verwendet zu werden. *
Zutaten
- 4 Pfund ganze grüne Bohnen (ca. 4 Liter)
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte scharfe rote Paprika (pro Pint Glas)
- 1/2 Teelöffel Senfkörner (pro Pint Glas)
- 1/2 Teelöffel Dillsamen (oder 1 bis 2 frische oder gefrorene Dillköpfe) (pro Pint Glas)
- 1 kleine Knoblauchzehe (pro Pint Glas)
- 5 Tassen Essig
- 5 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Salz einlegen
Schritte, um es zu machen
Sterilisieren Sie die Gläser und lassen Sie sie im heißen Wasser, bis Sie bereit sind, sie zu füllen.
Legen Sie die flachen Deckel in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Nur zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und halten Sie sie warm, bis Sie bereit sind.
Füllen Sie einen großen Kanister mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen und gründlich waschen. Abtropfen lassen und in Stücke schneiden, um 1-Pint-Gläser (vorzugsweise Weithalsgläser) zu füllen.
Packe die Bohnen in sterilisierte, heiße Gläser. In jedes Glas die scharfe Paprika, Senfkörner, Dillsamen und Knoblauch geben.
In einem großen Topf Essig, Wasser und Salz vermengen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit über die Bohnen und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace. Reinigen Sie die Glasränder und Gewinde mit einem feuchten, sauberen Tuch oder Papiertuch. Zentrieren Sie die Deckel auf den Gläsern und schrauben Sie die Bänder fest. Nicht überdrehen.
Stellen Sie die Gläser in das Gestell und senken Sie sie in das leicht kochende Wasser. Wenn das Wasser nicht mindestens 1 Zoll über die Gläser kommt, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu.
Wenn das Wasser mit den Gläsern wieder kocht, decken Sie den Behälter ab und kochen Sie 5 Minuten lang leicht. ** Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang stehen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner in ein Gestell oder ein schweres Handtuch und lassen Sie sie abkühlen. Nicht kippen, festziehen oder umdrehen.
Überprüfen Sie nach 24 Stunden, ob die Gläser versiegelt sind. Entfernen Sie die Bänder, wischen Sie die Gläser sauber, etikettieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Nicht verschlossene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Alternativ können unverschlossene Gläser durch erneutes Erhitzen der Flüssigkeit gemäß den Rezeptanweisungen wiederaufbereitet und in sterilisierten Gläsern mit neuen Deckeln verpackt werden (entsorgen Sie den alten Deckel, der nicht richtig verschlossen wurde).
Tipps
- Um frische Dillköpfe einzufrieren, brechen Sie die Köpfe von den Stielen ab. Legen Sie die Köpfe (ungewaschen) in Behälter. Einfrieren und zum Einlegen verwenden, wenn Ihre Gurken oder grünen Bohnen geerntet werden. Bei Höhen zwischen 1001 und 6.000 Fuß die Gläser 10 Minuten lang verarbeiten. Über 6000 Fuß, 15 Minuten lang verarbeiten.
Rezept-Tags:
- grüne Bohnen
- Beilage
- Süd-
- Sommer-
