Die Fichte
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Übernachtung im Kühlschrank: 24 Stunden
- Ausbeute: 4 halbe Pint Gläser (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 32 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 halbe Pint Gläser (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 32 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 584 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses traditionelle Hot Dog Relish ist genau das, was der Küchenchef für Ihr Cookout bestellt hat. Aber Sie müssen dort nicht aufhören - es ist auch toll in teuflischen Eiern, Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Wenn Sie in der Hochsaison Gurken, Zwiebeln und Paprika aus Ihrem Garten verwenden, können Sie sich Ihren eigenen Geschmack zubereiten.
Zutaten
- 4 bis 5 Gurken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine rote Paprika
- 2 Esslöffel koscheres Salz (oder ein anderes nicht jodiertes Salz)
- 1 1/2 Teelöffel Maisstärke (oder ClearJel)
- 1/2 Tasse Apfelwein (oder Weißweinessig)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Selleriesamen
- 1/4 Teelöffel Senfkörner
- 1/4 Teelöffel gemahlener Senf
- 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Schuss schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Den Stiel und die unteren Enden der Gurken abschneiden und kompostieren oder wegwerfen. Die Gurken der Länge nach schneiden. Die Samen mit einem kleinen Löffel herausschöpfen.
Die Fichte
Die Gurken sehr fein hacken oder einige Male in einer Küchenmaschine pulsieren. Sie sollten etwa 4 Tassen fein gehackte Gurke haben. In eine große, nicht reaktive Schüssel geben.
Die Fichte
Die Zwiebel schälen und die Enden abschneiden. Die Stielenden der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Zwiebel und Paprika fein hacken oder einige Male in einer Küchenmaschine hacken. Das Gemüse sollte in winzigen Stücken vorliegen, aber nicht vollständig zu Püree pulverisiert sein. Sie sollten etwa 1 1/2 Tassen fein gehackte Zwiebeln und Paprika haben. Fügen Sie der Gurke in der Schüssel hinzu.
Die Fichte
2 Esslöffel koscheres Salz zum Gemüse geben und gut mischen. Wenn das nach viel Salz aussieht, machen Sie sich keine Sorgen: Sie werden das meiste davon später abspülen. Das Salz dient dazu, Wasser aus dem Gemüse zu ziehen. Dies führt zu einer besseren Textur und einem besseren Geschmack des fertigen Relishs.
Die Fichte
Decken Sie die Schüssel mit Gemüse ab und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank.
Die Fichte
Das Gemüse in ein feinmaschiges Sieb oder Sieb geben und einige Minuten abtropfen lassen. Spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie wieder abtropfen. Holen Sie noch mehr aus der Flüssigkeit heraus, indem Sie sie mit sauberen Händen zusammendrücken (fest zusammendrücken) oder indem Sie das Gemüse mit dem Rücken eines Holzlöffels gegen das Sieb drücken.
Die Fichte
In einem mittelgroßen Topf die Maisstärke oder ClearJel in den kühlen Essig oder Essig mit Raumtemperatur einrühren. Zucker und Gewürze einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und häufig umrühren, um den Zucker aufzulösen und Klumpen zu vermeiden.
Die Fichte
Sobald der Sirup kocht und durchscheinend wird, fügen Sie das Gemüse hinzu. Den Relish 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Fichte
Schaufeln Sie das Hot Dog Relish in saubere, heiße Einmachgläser und lassen Sie dabei 1/2-Zoll-Kopfraum. Die Gläser müssen für dieses Rezept nicht sterilisiert werden. Dosendeckel aufschrauben. 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten. Sobald die Gläser verarbeitet und versiegelt sind, bleibt Sweet Relish bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur. Danach kann man noch sicher essen, aber die Qualität wird nachlassen. Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Alternativ können Sie die Gläser auch im kochenden Wasserbad weglassen und stattdessen in den Kühlschrank stellen. Das Relish wird bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Der Geschmack wird noch besser, wenn Sie eine Woche warten, bevor Sie das Relish essen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Hot Dog Relish
- amerikanisch
- Grillparty
