Judy Ung
- Gesamt: 21 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 6 Minuten
- Ausbeute: 3 Schalen (3 Portionen)
"Cha Soba" ist eine dünne japanische Soba-Nudel, die mit grünem Tee oder " Ocha " oder kurz " Cha " versetzt ist. Es besteht aus Buchweizenmehl oder " Soba-Ko ", Weizenmehl oder "Komugi-Ko" und der Zugabe von grünem Tee. Der grüne Tee verleiht Cha Soba Nudeln seine hellgrüne Farbe. Traditionelle Soba-Nudeln haben normalerweise eine graubraune Farbe.
Die Zugabe von grünem Tee verleiht ein subtiles und doch elegantes Aroma, wenn man ihn mit traditionellen Buchweizen- oder Soba-Nudeln vergleicht. Während der heißen und feuchten Sommermonate in Japan ist Cha Soba besonders erfrischend, wenn es gekühlt serviert wird, und der subtile Geschmack von grünem Tee verleiht diesem Gericht eine neue Dimension.
Gekühltes Cha Soba wird durch Eintauchen der Nudeln in eine pikante Sojasauce und eine auf Dashi basierende Sauce genossen. Es gibt verschiedene Arten von vorgefertigten und abgefüllten Soba-Nudel-Dip-Saucen, die in japanischen Supermärkten oder auf asiatischen Märkten im Westen erhältlich sind. Diese Annehmlichkeit macht es sehr einfach, ein japanisches Nudelgericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen zu Hause zuzubereiten.
Zutaten
- 1 Packung trockenes Cha-Soba (Soba-Nudeln mit grünem Tee)
- Optional: Eiswürfel
- Garnierungsideen: Gurkenscheiben, Tomatenscheiben, Kinshi Tamago, Natto (fermentierte Sojabohnen). Weitere Ideen zum Garnieren finden Sie in den folgenden Anweisungen.
- Japanischer Meerrettich (Wasabi)
- Frühlingszwiebeln (gehackt)
- Dünn geschnittene Algen (Kizami Nori)
- Dipsauce (vorgefertigte und in Flaschen abgefüllte Sobasauce oder hausgemacht)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Einen mittleren Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Inhalt der trockenen Cha-Soba-Nudeln in das kochende Wasser geben und für Al-Dente-Nudeln 5 bis 6 Minuten kochen oder für weiche Nudeln weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist. Für Soba-Nudeln empfehlen wir jedoch Al-Dente-Nudeln, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Die Nudeln mit einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Um die Nudeln schnell abzukühlen, fügen Sie nach dem vollständigen Abtropfen der Nudeln Eiswürfel zu den Nudeln hinzu und lassen Sie sie im Sieb weiter abtropfen.
Bereiten Sie die gewünschten Garnituren gemäß der obigen Beschreibung vor.
Das Hinzufügen von geschnittenen Frühlingszwiebeln und Wasabi (japanischer Meerrettich) zu der Dip-Sauce ist oft eine wunderbare Ergänzung zu jedem kalten Nudelgericht. Gekühlte Nudeln auf einem Teller und die Dip-Sauce in einer separaten Tasse servieren. Tauchen Sie Cha Soba Nudeln in die Sauce mit den gewünschten Beilagen und genießen Sie.
Rezeptvariante
- Während es etwas untraditionell ist, wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, ist zerkleinertes Hähnchen ein großartiges Kompliment für kalte Sobanudeln. Ein weiteres beliebtes Protein, das in der japanischen Küche häufig mit Nudeln genossen wird, ist Entenfleisch oder „ Kamon“.
Zusätzliche Garnierungen
Gekühlte Cha Soba-Nudeln können mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Beispielsweise:
Kinshi Tamago (fein zerkleinerte Scheiben japanischer Eiercrepes oder Omeletts)
Julienned Gurken
Geschnittene Kirschtomaten
Spinat, gekocht
Wakame (gekochter Seetang oder Seetang)
Sansai (gekochtes japanisches Berggemüse)
Kinoko (Pilzsorte, sautiert)
Yamakake (geriebener japanischer Yamswurzel)
Umeboshi (eingelegte japanische Pflaumen)
Tenkasu (knusprige Stücke gebratener Tempurateig)
N atto (fermentierte Sojabohnen)
D aikon oroshi (geriebener japanischer Daikon-Rettich)
Kizami nori (fein geschnittene Algen)
Shiso (Chiffonade aus Perillablättern)
Schalotten, fein geschnitten
W asabi (japanischer Meerrettich)
Rezept-Tags:
- Nudeln
- Abendessen
- japanisch
- Familienessen
