Ecuadorianisches Essen

Ecuador ist dank seiner pazifischen Küste, des Amazonas-Regenwaldes und der hoch gelegenen Täler und Ebenen mit einer großen Auswahl an einheimischen Zutaten gesegnet. Entlang der Küste gibt es viele Meeresfrüchte . Andenfrüchte wie Quinoa, Mais und verschiedene einheimische Kartoffelsorten werden in großer Höhe angebaut. In den tropischen Regionen werden viele Arten von Früchten wie Pitaya und Naranjilla angebaut .

Die Grundnahrungsmittel der ecuadorianischen Ernährung umfassen Kartoffeln, Fisch, Yuca, Reis, Bohnen, Schalentiere, Kochbananen, Huhn, Rindfleisch und Schweinefleisch. Ecuadorianer verwenden Aji, eine scharfe Chilisauce, um fast alles zu würzen. Ceviche ist sehr traditionell und Garnelen-Ceviche ist besonders beliebt, ebenso wie Suppen und Eintöpfe.

Das ecuadorianische Essen ist abwechslungsreich und lecker, immer frisch und voller lokaler Zutaten. Wir bieten Rezepte für einige der vielen nationalen Gerichte, die Sie zubereiten und genießen können.

• Vorspeisen

  

  Anastassios Mentis / Wahl des Fotografen / Getty Images

  Zusätzlich zu den unten aufgeführten traditionellen Angeboten können Sie mit Vorspeisen aus Yuca, Kürbis und Avocado in die Stadt fahren. Ecuadorianische Vorspeisen verwenden Yuca in Krapfen, Pommes und als Füllung für Empanadas, die traditionell auch mit Fleisch, Käse, Eiern, Gemüse oder Gemüse gefüllt sind. Aus Kürbis werden Pristinos und aus Avocado Rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Shrimps ist ein nationaler Favorit, und dieses schnelle Rezept macht es auch zu Ihrem Favoriten. Gekochte Garnelen, mariniert in Zwiebeln, Choclo (südamerikanischer Mais, größer als gewöhnlicher amerikanischer Zuckermais ), Limette, Essig, Ketchup und Koriander, die einen würzigen und unwiderstehlichen Charakter aufsaugen. Es ist möglich, Choclo in hispanischen Lebensmittelgeschäften zu finden. Verpassen Sie also nicht die Chance, ein Rezept mit dieser großen und fleischigen Maissorte zu probieren. Das Rezept ist in 40 Minuten fertig und kann entweder als salzige Vorspeise oder als leichtes Mittagessen in Eisbergsalatblättern mit Brot und Suppe serviert werden. Patacones: Grün gebratene Kochbananen passen zu fast allem. Knusprig, dick und salzig, können sie mit Guacamole oder geschmolzenem Käse gekrönt werden und sind ausgezeichnete Beilagen für Carne Asada, gebratenes Hähnchen oder gebratenen Fisch. Obwohl sie zweimal frittiert werden, sind sie nicht schwer, da die hohe Brattemperatur die Bananenrunden davon abhält, zu viel Öl einzusaugen. Beginnen Sie 1 Stunde vor dem Servieren und lassen Sie die ungeschälten Kochbananen in Salzwasser einweichen, bevor Sie sie schälen und das erste Mal braten. Nur eine Prise koscheres Salz genügt, um diese leckeren Stücke zu würzen. Für dünnere Pommes folgen Sie unserem Rezept. Empanadas de Queso: Ecuadorianer lieben ihre Empanadas, herzhaft oder süß, gebraten oder gebacken. Kein Wunder, dass diese leckeren Häppchen ein beliebter Mittagssnack sind, der an Tausenden von Straßenkiosken angeboten wird. Diese Käse-Empanadas sind einfach zuzubereiten und haben eine köstliche, süße Oberfläche. Machen Sie Ihren eigenen Butterteig und eine Füllung des Käses Ihrer Wahl und der Zwiebel. In 1 Stunde fertig, sie sind großartige Party-Vorspeisen. Stellen Sie größere Mengen her und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie bei anderen Gelegenheiten braten. Llapingachos: Trotz der Komplexität ihres Namens handelt es sich um einfache Kartoffelpuffer, die mit Zwiebeln gewürzt und mit Käse gefüllt sind. Normalerweise mit Eiern oder Fleisch serviert, sind diese Pastetchen selbst vegetarisch und können eine komplette Mahlzeit sein, wenn sie mit einem leichten Salat serviert werden, oder eine Vorspeise, wenn sie mit scharfer Soße oder Erdnusssauce präsentiert werden. Der Teig besteht aus Kartoffeln, Käse, Mehl und Eiern, die großzügig mit Salz, Pfeffer und Sazón Goya gewürzt sind. Knusprig braten und sofort servieren. Vorbereiten und in 1 Stunde und 30 Minuten kochen.

• Suppen und Hauptgerichte

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Ecuadorianer essen Suppen zu jeder Mahlzeit des Tages als ersten Gang. Zu den traditionellen Suppen gehören Tomatensuppe mit Kochbananen, Ecuadors berühmte Kartoffelsuppe ( locro de papa) sowie Meeresfrüchte- und Fischeintopfgerichte wie Chupe, die in vielen Variationen mit vielen Fleischsorten erhältlich sind. Hier sind drei der beliebtesten ecuadorianischen Suppen:

  • Locro de Papa: Kartoffeln in Südamerika gibt es in allen Formen und Größen - im wahrsten Sinne des Wortes in Tausenden von Sorten. Kein Wunder, dass viele lokale Küchen Kartoffeln seit Jahrhunderten verwenden, um ihre Bevölkerung zu ernähren. Diese Suppe verwendet gelbe Kartoffeln, Zwiebeln und Hühnerbrühe, um eine seidige Basis für eine Suppe zu bilden, die dann mit Milch und Eiern eingedickt wird. Fügen Sie anschließend eine großzügige Menge Käse hinzu, um die Zubereitung abzurunden. Serviert mit gewürfelten Avocados und Mais ist dies ein großartiges Gericht für eine große Familie, einfach zuzubereiten, budgetfreundlich und absolut lecker. In 50 Minuten fertig.Cazuela de Camarón: Kochbananen und ein Gemüse- Sofrito bilden die Basis für diesen berühmten ecuadorianischen Eintopf. Frische sautierte Garnelen vervollständigen die Mischung, die in knapp 30 Minuten kocht. Die geheime Zutat dieses herzhaften Gerichts in Erdnussbutter, knusprig für mehr Textur oder glatt, um der Zubereitung einen weicheren Abgang zu verleihen. Servieren Sie es mit Reis für eine leckere Mahlzeit und servieren Sie Ají Amarillo, um das Gericht aufzupeppen. Humitas-Saladas: Ähnlich wie die bekannteren Tamales folgen die Humitas der gleichen Prämisse von herzhaften oder süßen Füllungen, die in Maisschalen gedämpft werden. Humitas sind ein beliebtes Streetfood in Ecuador. Die Leute kaufen sie zum Mittagessen, weil sie tragbar und kostengünstig sind. Obwohl viele der Maisfüllung Fleisch beifügen, wird in diesem Grundrezept nur Mais, Schmalz und Salz verwendet, um eine herzhafte Paste zuzubereiten, die mit fast allem, von Eiern über Eintöpfe bis hin zu einfach für sich allein, gut ist. Fertig in 1 Stunde. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese leckeren Häppchen von Grund auf zuzubereiten.

• Nachspeisen

  

  "Tres Leches" bedeutet "drei Milch" und dieser Kuchen ist mit einer Mischung aus Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne getränkt. Foto (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Ecuadorianische Desserts scheuen nicht den Gebrauch von Zucker, da die Einheimischen Leckereien genießen, die für Gaumen aus anderen Teilen der Welt übertrieben zuckerhaltig sein können. Zu den üblichen Süßigkeiten, die in Straßenkiosken zu finden sind, gehören in Sirup, Guavenpaste oder mit Zucker überzogenem gebratenem Teig gekochte Früchte. Hier sind einige der berühmtesten Süßigkeiten, und wenn wir süß sagen, meinen wir es so:

  • Dulce de Leche: Dulce de Leche kommt in vielen Ländern mit spanischem Erbe vor und bietet verschiedene Rezepte: Einige verwenden Ziegenmilch, andere Kuhmilch. Einige verwenden braune Butter und einige weiße. Aber es kommt alles auf eine klebrige und cremige Karamell-Farbpaste an, die gebratene Teige füllt, als Kuchenfüllung oder Zuckerguss mit Buttercreme gemischt oder mit Käse kombiniert und in einer Pfanne als alleiniges Dessert erhitzt wird. Obwohl klassische Rezepte auf dem Herd viele Stunden dauern können, ist diese schnelle und dicke Version in nur 50 Minuten fertig. Vorsicht, Karamell ist berühmt für seine Wärmeleitung! Pastel de Tres Leches: Wie der Name schon sagt, wird dieser Kuchen aus 3 verschiedenen Milchsorten hergestellt. In unserer einfacheren Version wird eine gelbe Kuchenmischung verwendet, zu der Frischkäse, Eier und Eigelb hinzugefügt werden, um eine superreiche und schwere Mischung zu erhalten. Sobald der Kuchen gebacken ist, gießen Sie eine Mischung aus Sahne, Kondensmilch, Kondensmilch, Rum und Salz darüber, bis er vollständig vom Kuchen aufgesaugt ist. Der gekühlte und feuchte Kuchen wird dann mit Baiser und Zimt belegt. In 1 Stunde und 40 Minuten fertig, muss der Kuchen mindestens 4 Stunden und idealerweise über Nacht in der Milchmischung ruhen. Arroz con Leche: Ecuadorianischer Milchreis unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Milchreis-Rezepten, aber es ist ein nationales Grundnahrungsmittel, das schnell und billig hergestellt werden kann. Da Reis einen langen Weg zurücklegt, ist dieses Dessert ideal für große Familienfeiern, und dank seiner Süße reicht eine kleine Portion aus. Milch und Kondensmilch sorgen für Cremigkeit, während die Gewürze und der Rum einen zusätzlichen Schuss Geschmack verleihen. Verwenden Sie Rosinen, um eine zähe Textur hinzuzufügen. In nur 1 Stunde fertig, dauert es bei Rosinen länger: Planen Sie voraus, da die Rosinen mindestens 4 Stunden in Rum einweichen müssen. Flan: In den meisten Ländern mit spanischem Erbe gibt es eine Variante von Flan, die der Crème Brûlée ähnelt, aber dank der großen Menge an ganzen Eiern eine viel dickere Konsistenz aufweist. Obwohl das Dessert viele Schritte erfordert, ist es ziemlich einfach und nach 20 Minuten oder Zubereitung in 1 Stunde und 20 Minuten fertig. Am Ende erhalten Sie eine cremige Vanillepudding mit einem wunderschönen Karamellüberzug. In einzelnen Auflaufförmchen oder in einer 12-Tassen-Ringform backen.

• Ecuadorianische Brote

  

  Ecuadorianische Käsebrötchen - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Das ecuadorianische Brot enthält eine Fülle von Zutaten wie Mais, Weizen, Quinoa, Gerste, Kartoffel und Maniok. Tägliche Grundnahrungsmittel, diese Brotsorten sind das, was die Einheimischen zu jeder Tageszeit zu sich nehmen, begleitet von Hafergetränken, Reiswasser oder fermentiertem Mais und Fruchtgetränken.

  • Pan Dulce: Süße Brötchen werden aus einem butterartigen Hefeteig hergestellt, der zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gegessen wird. Diese süße und flauschige Mischung ergibt 30 einzelne Brötchen, aber selbst wenn es nach viel klingt, ist es nicht so. Sie fliegen vor Ihren Augen davon, wenn Sie sie für Ihren nächsten Brunch vorbereiten. Planen Sie voraus, denn Sie brauchen knapp 4 Stunden, um den Teig zuzubereiten, zu beweisen und in einem 350-F-Ofen zu backen. Nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen, um ein glänzendes und köstliches Finish zu erhalten. Rosca de Coco: Ein wunderschönes, rundes, geflochtenes Brot, das mit einer cremigen Kokosnusspaste gefüllt ist. Obwohl die Schritte zahlreich sind, ist das Brot nicht schwer zu machen. Befolgen Sie einfach die Anweisungen mit Sorgfalt und genießen Sie ein Stück dieser süßen Leckerei mit einer Tasse starken Kaffees. Dieses Rezept ist in 3 Stunden fertig, einschließlich der Herstellung des Brioche-ähnlichen Teigs. Es kann in Einzelstücke zerlegt und zu einer Zubereitung zum Teilen und Zerreißen zusammengestellt werden.

Südamerikanische Desserts