Diana Rattray
- Gesamt: 3 Std. 5 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 45 Min
- Ausbeute: 6 Portionen
Dieses glasierte Corned Beef-Rezept ist das einzige, das Sie für ein herzhaftes Familienessen oder ein Abendessen am St. Patrick's Day benötigen. Die Gewürze würzen das Corned Beef Brisket perfekt und die braune Zucker- und Senfglasur ist unglaublich.
Das Corned Beef wird mit Kartoffeln, Kohl, Karotten und Rüben oder Rutabagas gekocht und dann für 10 Minuten glasiert und gebacken.
Fühlen Sie sich frei, einige der Karotten durch geschälte und in Scheiben geschnittene Pastinaken zu ersetzen, und die Rüben können durch Steckrüben ersetzt werden. Weitere Ideen finden Sie in den nachstehenden Tipps und Variationen. Sie können auch Corned Beef und Kohl direkt in Ihrem Instant Pot zubereiten.
Zutaten
- 1 (4 bis 5 Pfund) Corned Beef Brisket
- 1 Esslöffel gemischte Beizgewürze (siehe unten)
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- Für das Gemüse:
- 6 mittelrote Kartoffeln (geschält und je nach Größe in Hälften oder Viertel geschnitten)
- 2 Tassen Babykarotten (oder ca. 4 bis 6 mittelgroße Karotten)
- 6 kleine Rüben (geschält)
- 1 bis 2 Dutzend kleine kochende Zwiebeln
- 1 mittlerer Kohl (in 8 Keile geschnitten)
- Für die Glasur:
- 1/2 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse zubereiteter Senf
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
Schritte, um es zu machen
Das Corned Beef Brisket in einen großen holländischen Ofen oder Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Binden Sie Gewürze in einer doppelten Stärke aus Käsetuch oder legen Sie sie in eine kleine Bouquet-Garnitüte. Den Gewürzbeutel ins Wasser geben.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen; Hitze reduzieren, zudecken und 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Rüben und geschälte Zwiebeln hinzu. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Kohlkeile dazugeben, zudecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. (Kohl kann in einer separaten Pfanne gekocht werden, wenn Sie nicht genug Platz haben, in einer kleinen Menge kochendem Salzwasser.) Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln. Kartoffeln und anderes Gemüse weiter köcheln lassen, bis sie weich sind.
Heizen Sie den Ofen auf 190 ° C / Gas 5.
Das Corned Beef Brisket in eine Backform geben.
Kombinieren Sie Glasur Zutaten in einem Topf. Zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Löffel über Corned Beef
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, dabei einige Male backen.
Das glasierte Corned Beef auf eine große Servierplatte geben und das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Kohlkeile, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben um das in Scheiben geschnittene Bruststück legen.
Trinkgeld
- Wenn Sie ganze Karotten verwenden, schälen Sie diese, schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben und schneiden Sie sie dann in 3-Zoll-Längen.
Rezeptvariationen
- Hausgemachte gemischte Gewürze zum Einlegen: 1 Esslöffel ganze Senfkörner mit 1 1/2 Teelöffel ganzen Pimentbeeren, 1 Teelöffel Koriandersamen, 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 zerbröckeltes Lorbeerblatt mischen 1 zerbröckelte Zimtstange und 2 oder 3 ganze Nelken. Ergibt ungefähr 3 Esslöffel. Fügen Sie ungefähr 1 Tasse gewürfelte Pastinaken (1 bis 2 Zoll Stücke) zum Gemüse hinzu, oder ersetzen Sie einen Teil der Karotten durch gewürfelte Pastinaken. Ersetzen Sie die Rüben durch gewürfelte Rutabaga (1 bis 2 Zoll Stücke)..Verwenden Sie kleine Cippolini-Zwiebeln anstelle von kochenden Zwiebeln.
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