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- Gesamt: 2 Std. 55 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 25 Min
- Abkühlzeit: 4 Std
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1156 | Kalorien |
| 50 g | Fett |
| 62 g | Kohlenhydrate |
| 102g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1156 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 50g | 64% |
| Gesättigtes Fett 15g | 77% |
| Cholesterin 279 mg | 93% |
| Natrium 1055 mg | 46% |
| Gesamtkohlenhydrat 62g | 23% |
| Ballaststoffe 9g | 34% |
| Protein 102g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Planen Sie diese Mahlzeit einen Tag im Voraus, damit Sie den Ochsenschwanz kochen und das Fett entfernen können, bevor Sie mit dem Gemüse kochen. Knuspriges Brot ist eine willkommene Ergänzung, um die reichhaltige Soße aufzusaugen.
Zutaten
- 2 1/2 bis 3 Pfund Rindfleisch Ochsenschwänze
- Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse Rotwein
- 1 3/4 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse (8 Unzen) Tomatensauce
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Lorbeerblatt (halbiert)
- 6 Knoblauchzehen (Große halbieren)
- 4 mittelrote Kartoffeln (vierteln)
- 4 mittelgroße Karotten (in 2-Zoll-Längen geschnitten)
- 4 Unzen weiße Champignons (halbieren, wenn groß)
- 1/2 süße Zwiebel (in 6 Keile schneiden)
- 1 Tasse Erbsen, Zuckerschoten oder grüne Bohnen
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 350 F.
Die Ochsenschwänze auf beiden Seiten reichlich mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann mit dem Mehl bestreuen.
Stellen Sie einen schweren ofenfesten holländischen Ofen oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
Wenn die Pfanne heiß ist, den Boden mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen.
Die Ochsenschwänze von allen Seiten anbraten und auf eine Platte legen. Tun Sie dies, falls erforderlich, in Chargen, um das Fleisch nicht zu überfüllen. Sie wollen gebräunte Ochsenschwänze, keine grauen, gedämpften Ochsenschwänze.
Den Wein in die heiße Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen, dabei alle gebräunten Stücke vom Boden aufkratzen.
Rinderbrühe, Tomatensauce, Worcestershire-Sauce, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Umrühren, um die Ochsenschwänze zu kombinieren und wieder in die Pfanne zu geben.
Drehen, um die Ochsenschwänze mit der Flüssigkeit zu bestreichen.
Decken Sie es gut zu, legen Sie es in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 2 Stunden lang.
Abkühlen lassen.
Ochsenschwänze in einen Behälter geben.
Gießen Sie die Soße in einen separaten Behälter.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, damit die Soße fest wird.
Fett von der Soße abschöpfen.
Bratensauce in den Topf geben und erhitzen. Je nachdem, wie dick es ist, können Sie Wasser hinzufügen, um es ein wenig zu verdünnen.
Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Pilze, süße Zwiebeln, rote Kartoffeln und Karotten in den Topf.
Das Gemüse wenden, um es mit der Soße zu bestreichen.
Bedecken Sie und kochen Sie auf niedrig, bis die Kartoffeln fast zart sind.
Die Ochsenschwänze mit dem Gemüse in den Topf geben und mit den Erbsen bestreuen.
Abdecken und köcheln lassen, bis der Ochsenschwanz durchgewärmt ist.
Den Ochsenschwanz mit dem Gemüse und der Bratensoße servieren.
Rezept-Tags:
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