Molly Watson
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Ähnlich wie sein Cousin, der Kreuzblumenkohl, verwandelt sich Rosenkohl in eine herrlich reichhaltige und cremige Suppe, indem er dieses Gemüse mit Aromen kocht und in einer Brühe aufwirbelt. Diese Suppe hat ein viel tieferes, nussiges Aroma, als Sie vielleicht erwarten, sowie eine dickere, befriedigendere Konsistenz, als Sie sich vorstellen können, dass diese winzigen Kohlköpfe möglicherweise enthalten könnten.
Sie können etwas Sahne hinzufügen, um eine noch cremigere Wirkung zu erzielen. Dies ist jedoch nicht erforderlich, da diese Suppe ohne die hinzugefügte Sahne von selbst Bestand hat.
Dieses Rosenkohlrezept ist ein wunderschöner erster Gang zu einem ausgefallenen Abendessen. Es dient als zufriedenstellende Grundlage für ein vegetarisches Abendessen mit grünem Salat und herzhaftem Vollkornbrot für eine komplette Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Pfund Rosenkohl
- 1 Rippensellerie
- 1 große Schalotte oder kleiner Lauch
- 1 bis 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz plus mehr nach Geschmack
- 3 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die Stielenden der Rosenkohls ab und werfen Sie sie weg. Die Sprossen grob hacken, wenn sie groß sind. Die Rosenkohl werden am Ende püriert, so dass selbst Stücke gleichmäßiger kochen, dies ist kein Schönheitswettbewerb. Egal wie Sie sie vorbereitet haben, legen Sie sie beiseite.
Den Sellerie putzen und grob hacken. Schalotte oder Lauch schälen und grob hacken.
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den Sellerie und die Schalotte hinzu. Mit Salz bestreuen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Fügen Sie die gehackten Rosenkohl hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis die Rosenkohlblätter einen helleren Grünton bekommen (ca. 2 Minuten). Die Brühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Sieden aufrechtzuerhalten, bedecken Sie sie teilweise und kochen Sie sie, bis die Rosenkohlblätter etwa 10 Minuten lang vollständig weich sind.
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe vollständig zu pürieren. (Sie können dies auch in einem Mixer tun, lassen Sie die Suppe jedoch zuerst etwas abkühlen, arbeiten Sie in Stapeln und legen Sie ein Küchentuch über den Mixer, falls die Hitze der Suppe herausspritzt.) Vergessen Sie nicht, die Suppe etwas länger zu pürieren, als Sie vielleicht für notwendig halten. Sie möchten, dass das Endprodukt so glatt wie möglich ist.
Sahne einrühren, wenn Sie möchten.
Die Suppe heiß servieren, mit einer Beilage frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers abschmecken.
Genießen!
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezeptvariationen
- Halten Sie es grob: Schneiden oder hacken Sie den Rosenkohl gleichmäßig und lassen Sie dann den Schritt des Pürierens der Suppe aus. Machen Sie es herzhafter: Fügen Sie eine geschälte und gehackte Kartoffel zu der Mischung hinzu und kochen Sie sie mit den Rosenkohl, um eine dickere, herzhaftere Suppe zu erhalten. Garnierungen hinzufügen: Es gibt unzählige Möglichkeiten, die Suppe fertigzustellen - von frisch gehackten Kräutern über zerbröckelten, gekochten Speck bis hin zu ein paar Parmesankäse-Reiben.
Trinkgeld
- Wie die meisten Suppen verdoppelt oder verdreifacht sich auch diese mit Leichtigkeit. Fühlen Sie sich frei, eine große Menge zuzubereiten und für später einzufrieren (stellen Sie sicher, dass Sie sie in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie die Sahne dazugeben, die nicht so gut wie der Rest der Suppe gefroren und aufgewärmt werden kann).
Rezept-Tags:
- Rosenkohl
- Beilage
- amerikanisch
- fallen
