Diana Rattray
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Einweichzeit: 12 Std
- Ausbeute: 6 Pints (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 23 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Pints (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 23 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1465 mg | 64% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 2% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einfachen Dillgurkenscheiben sind perfekt für Burger und Sandwiches. Oder hacken Sie die Gurken und fügen Sie sie teuflischen Eiern, Kartoffelsalat oder Remouladensauce hinzu.
Die Essiggurken machen auch fabelhafte Geschenke für Familie, Freunde und Nachbarn.
Wenn Sie dieses Rezept fertiggestellt haben, probieren Sie rote Zwiebeln oder hausgemachtes Brot und Buttergurken.
Zutaten
- 4 Pfund Gurken einlegen
- 5 Esslöffel Beizsalz (Konservensalz, geteilt)
- 2 1/2 Liter Wasser
- 3 Tassen Apfelessig
- 3 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 6 Teelöffel Dillsamen
- 3 Teelöffel gelbe Senfkörner
- 6 mittelgroße Lorbeerblätter
- 18 bis 24 schwarze Pfefferkörner
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Gurken in Scheiben schneiden und dann in 1/4-Zoll-Runden schneiden.
Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit 2 1/2 Liter Wasser bedecken. 3 Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Gurkenscheiben abtropfen lassen.
Bereiten Sie Gläser für die Verarbeitung von Konserven und kochendem Wasser vor. Füllen Sie einen kochenden Wasserkanister zur Hälfte mit Wasser. Gläser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Decken Sie die Gläser ab und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, um sie heiß zu halten.
Kombinieren Sie in einem nicht reaktiven Topf aus Edelstahl oder Emaille die 3 Tassen Essig und 3 Tassen Wasser. 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz einrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Zum Kochen bringen.
In jedes der sechs 1-Pint-Gläser 1 Teelöffel Dillsamen, 1/2 Teelöffel Senfsamen, 1 Lorbeerblatt, 3 oder 4 Pfefferkörner und etwa 1 Teelöffel gehackten Knoblauch geben. Packen Sie mit Gurken.
Geben Sie in jedes Glas eine heiße Essigmischung und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace. Wischen Sie die Ränder und Fäden der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab und verschütten Sie sie. Setzen Sie die Deckel auf und schrauben Sie die Glasringe fest an.
Stellen Sie die Gläser in ein Gestell und senken Sie sie vorsichtig in das heiße Wasser. Wenn nötig, fügen Sie mehr kochendes, fast kochendes Wasser hinzu, sodass der Wasserstand mindestens 1 bis 2 Zoll über den Gläsern liegt. Wasser zum Kochen bringen. Abdecken und 10 Minuten leicht kochen lassen.
Nehmen Sie die Gläser in ein Gestell, um sie vollständig abzukühlen.
Nach etwa 24 Stunden überprüfen Sie alle Gläser auf ordnungsgemäßen Verschluss. Wenn Sie ein Glas haben, das nicht richtig verschlossen ist, kühlen Sie es und verwenden Sie es sofort.
Vor Gebrauch einige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen die Gurken bis zu 2 Monate im Kühlschrank lagern.
Trinkgeld
- Verwenden Sie einen mit Emaille ausgekleideten oder rostfreien Stahltopf oder eine Edelstahl-, Glas- oder Keramikschale
Rezept-Tags:
- Gurken
- Beilage
- Süd-
- Sommer-
