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Frischkäse ist ein nicht gereifter Käse aus Kuhmilch, dem Emulgatoren zur Erhöhung der Festigkeit zugesetzt werden. Bei Raumtemperatur verteilt sich Frischkäse leicht und hat eine glatte und cremige Textur. Es wird in folienverpackten Blöcken oder in einer weichen Form verkauft, in der Luft eingepeitscht ist, damit es direkt aus dem Kühlschrank ausgestrichen werden kann. Neben normalem Frischkäse gibt es auch fettarme und fettfreie Sorten. Diese können unterschiedliche Verwendungen, Maßnahmen und Eigenschaften für das Kochen haben.
Messumrechnungen für Frischkäse
Umrechnungen sind für Frischkäse etwas schwierig, da Tassen und Esslöffel Volumenmaße darstellen, während Unzen und Gramm Gewichtsmaße darstellen. Aus diesem Grund unterscheidet sich normaler Frischkäse von geschlagenem Frischkäse, da geschlagener Frischkäse weniger pro Volumeneinheit wiegt.
Normaler Frischkäse hat diese Umwandlungen:
- 1/16 Tasse: 0, 5 Unzen | 1 Esslöffel | 15 Gramm | 1/2 Portion 1/8 Tasse: 1 Unze | 2 Esslöffel | 30 Gramm | 1 Portion 1/4 Tasse: 2 Unzen | 4 Esslöffel | 60 Gramm | 2 Portionen 1/3 Tasse: 2, 6 Unzen | 5 Esslöffel | 75 Gramm | 2, 5 Portionen3 / 8 Tasse: 3 Unzen | 6 Esslöffel | 85 Gramm | 3 Portionen 1/2 Tasse: 4 Unzen | 8 Esslöffel | 120 Gramm | 4 Portionen 2/3 Tasse: 5, 3 Unzen | 11 Esslöffel | 150 g | 5, 5 Portionen3 / 4 Tasse: 6 Unzen | 12 Esslöffel | 170 Gramm | 6 Portionen1 Tasse: 8 Unzen | 16 Esslöffel | 225 g | 8 Portionen
Geschlagener Frischkäse hat diese Umwandlungen:
- 1/16 Tasse: 0, 4 Unzen | 1 Esslöffel | 11 Gramm | 1/2 Portion 1/8 Tasse: 0, 8 Unzen | 2 Esslöffel | 22 Gramm | 1 Portion 1/4 Tasse: 1, 6 Unzen | 4 Esslöffel | 44 Gramm | 2 Portionen 1/3 Tasse: 2, 0 Unzen | 5 Esslöffel | 57 Gramm | 2, 5 Portionen 1/2 Tasse: 3, 2 Unzen | 8 Esslöffel | 91 Gramm | 4 Portionen 2/3 Tasse: 4, 0 Unzen | 11 Esslöffel | 113 Gramm | 5, 5 Portionen 3/4 Tasse: 4, 8 Unzen | 12 Esslöffel | 136 Gramm | 6 Portionen1 Tasse: 6, 4 Unzen | 16 Esslöffel | 181 Gramm | 8 Portionen
Kalorien
Eine 1-Unze (2 Esslöffel) Portion normaler Frischkäse hat 100 Kalorien. Eine 0, 8-Unze (2 Esslöffel) Portion geschlagener Frischkäse hat 50 Kalorien. Das Gewichtsvolumen ist geringer, somit weniger Kalorien pro Esslöffel. Ansonsten hat es das gleiche Ernährungsprofil.
Ersatz für Frischkäse
In den meisten Fällen kann Neufchatel-Käse gleichermaßen durch Frischkäse ersetzt werden. Um Fett in Dips und Aufstrichen zu reduzieren, können Sie Joghurtkäse, Hüttenrahmkäse oder fettarmen / fettfreien Frischkäse gleichermaßen durch normalen Frischkäse ersetzen.
Bei Rezepten, die geschmolzenen Frischkäse erfordern, ist zu beachten, dass fettarme und fettfreie Sorten nicht so gut schmelzen wie normaler Frischkäse. Aufgrund des geringeren Fettgehalts gibt es mehr Emulgatoren und Stabilisatoren, die das Schmelzen hemmen.
Wie rechnet man Käsemaße von Tassen in Pfund um?Erweichender Frischkäse
Möglicherweise müssen Sie Blockfrischkäse weich machen, um ihn mit anderen Zutaten zu mischen oder um ihn für die Verwendung auf dem Tisch besser zu verteilen.
Eine Möglichkeit, Frischkäse zu erweichen, besteht darin, die Folienverpackung oder den Plastikbehälter mit Frischkäse 10 Minuten lang in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser zu legen. Wenn Sie ein geöffnetes Paket haben, legen Sie es zuerst in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, verschließen Sie es und tauchen Sie es in das lauwarme Wasser.
Mit der Mikrowelle können Sie Frischkäse einweichen. Nehmen Sie zuerst den Frischkäse aus der Folienverpackung und legen Sie ihn auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
Verwenden Sie die Einstellung Hoch, um Frischkäse für den Tisch zu erweichen. Mikrowelle für 20 bis 30 Sekunden für einen 8-Unzen-Block oder 5 bis 15 Sekunden für einen 3-Unzen-Block. Das Timing hängt von der Leistung Ihrer Mikrowelle ab. Daher müssen Sie möglicherweise etwas kürzer experimentieren und mikrowellen, bis Sie die gewünschte Weichheit erreicht haben.
Aromatisierten Frischkäse zubereiten
Sie können Ihren Frischkäse mit Zutaten wie Kräutern, Fruchtgelee oder Gewürzen eincremen, um Ihren eigenen aromatisierten Frischkäse herzustellen. Legen Sie den Frischkäse und andere Zutaten in einen Mixer, eine Küchenmaschine oder eine Rührschüssel. Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser oder Milch hinzu und verarbeiten Sie sie, bis die Zutaten zusammengesahnt sind.
Raumtemperatur Frischkäse
Bei der Verwendung von Frischkäse in Käsekuchen ist es wichtig, dass der Käse vor Beginn Raumtemperatur hat, um ein glattes, cremiges Ergebnis zu erzielen. Um es auf Raumtemperatur zu bringen, nehmen Sie es einfach ein bis zwei Stunden lang aus dem Kühlschrank, bevor Sie es im Rezept verwenden.
Für einen schnellen Party-Dip bringen Sie einen Block Frischkäse auf Raumtemperatur und geben Sie Salsa, Chutney oder Obstkonserven darauf. Mit herzhaften Crackern, Gemüse, Obst oder Keksen servieren.
