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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 291 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 32g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 291 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 11g | 53% |
| Cholesterin 48 mg | 16% |
| Natrium 1153 mg | 50% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 12% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die typisch cremige Kartoffelbeilage nach amerikanischer Art wird mit Sauerkraut und sautierten Zwiebeln in diesem holländischen Kartoffelbrei-Rezept aufgewertet. Auch wenn es unwahrscheinlich erscheint, werden Kartoffeln und Sauerkraut in ganz Europa serviert, von den Niederlanden über Deutschland bis nach Polen.
Es ist nicht schwer, diese köstliche Kombination auf verschiedene Arten zuzubereiten. Es gibt viele traditionelle Rezepte für Bratkartoffeln und Sauerkraut, Bratkartoffeln und Sauerkraut und sogar Kartoffel- und Sauerkrautpastete.
Dieses Rezept wurde zum ersten Mal im treffend benannten Kochbuch "Fleisch und Kartoffeln" vom Ehepaar Maria Luisa Scott und Jack Denton Scott veröffentlicht. Darin werden Kartoffelpüree mit Sahne geschlagen und mit Sauerkraut in Dosen gemischt. Traditionell wird es mit gebräunter Bratwurst serviert, obwohl Sie es auch zu Ihrem Lieblingsfleischgericht servieren können. Es funktioniert gut mit allem, vom Hackbraten bis zum Hühnchen.
Zutaten
- 6 mittelgroße Kartoffeln (ca. 2 Pfund, geschält und halbiert)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel Butter (ungesalzen, geteilt)
- 1/2 Tasse Sahne (ungefähr)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 1 Dose Sauerkraut (gut durchtränkt)
- 1 Tasse Wasser
- Optional: Salz (nach Geschmack)
- Optional: schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Bringen Sie in einem großen Topf oder Suppentopf genügend Wasser zum Kochen, um die Kartoffeln zu bedecken. Salz zum kochenden Wasser geben.
Die Kartoffelhälften in kochendem Wasser weich kochen. Gut abtropfen lassen, wieder erhitzen und gut trocknen, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. 3 Esslöffel Butter und genug Sahne einrühren, damit die Kartoffeln cremig und locker werden.
In einem Topf die restliche Butter schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze weich kochen. Nicht bräunen.
Das abgetropfte Sauerkraut und das Wasser unterrühren. Deckel zu und 35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Sauerkraut nicht anbrennt. Fügen Sie bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzu.
Wenn alles Wasser abgekocht ist und das Sauerkraut zart ist, das Sauerkraut gut mit dem Kartoffelpüree vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Kartoffelkraut sehr scharf servieren.
Wird ein Ricer benötigt?
Die Verwendung einer Reissmaschine ist eine Möglichkeit, um eine vollkommen glatte, hausgemachte Kartoffelpüree zu gewährleisten. Eine Reissmaschine funktioniert ähnlich wie eine riesige Knoblauchpresse. Sie pressen gekochte Kartoffelstücke in kleine, reisgroße Stücke, die leicht zu einer cremigen Konsistenz geschlagen werden können.
Es ist wahr, dass einige Kartoffelpüree-Kenner es vorziehen, die Klumpen hausgemachter Kartoffeln zu probieren, die mit Sorgfalt püriert wurden. Dieses besondere Rezept gleicht jedoch perfekt die Knusprigkeit des Sauerkrauts mit den glattesten und cremigsten Kartoffelpürees aus, die möglich sind.
Rezept-Quelle: "Fleisch und Kartoffeln: Das wesentliche Kochbuch" von Maria Luisa Scott und Jack Denton Scott (Galahad Books). Nachdruck mit freundlicher Genehmigung.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Beilage
- Niederländisch
- fallen
