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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 Lasagne (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 812 | Kalorien |
| 42 g | Fett |
| 67 g | Kohlenhydrate |
| 41g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Lasagne (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 812 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 42g | 54% |
| Gesättigtes Fett 21g | 103% |
| Cholesterin 133 mg | 44% |
| Natrium 1547 mg | 67% |
| Gesamtkohlenhydrat 67g | 24% |
| Ballaststoffe 5g | 19% |
| Protein 41g | |
| Calcium 573 mg | 44% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pasticho ist eine köstliche Version der Lasagne, die in Venezuela sehr beliebt ist. Seine Ursprünge stammen aus dem Mittelmeerraum, wo ein ähnliches Gericht namens Pastitsio mit röhrenförmigen Nudeln und viel cremiger Bechamelsauce zubereitet wird. In Venezuela wird Pasticho mit regulären Lasagnanudeln hergestellt, die abwechselnd mit einer Fleischsoße auf Tomatenbasis und einer Bechamelsoße überzogen werden, wobei Käse und manchmal Schinken in die Schichten eingestreut werden. Es erfordert einen zusätzlichen Kochschritt, aber es lohnt sich.
Zutaten
- 1 Pfund Lasagne-Nudeln
- Für die rote Sauce:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 28-Unzen-Dose gedünstete Tomaten
- 1 Dose Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse Rotwein (oder Rinderbrühe)
- Für die Bechamelsauce:
- 1/2 Tasse Butter
- 1/2 Tasse Mehl
- 4 1/2 Tassen Milch
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse Parmesan (gerieben)
- 10 Unzen Mozzarella (gerieben)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan (gerieben)
- Optional: 1/4 Teelöffel Muskatnuss
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 350 F.
Kochen Sie die Lasagnanudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Machen Sie die rote Sauce
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Suppentopf erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu, und kochen Sie bei niedriger mittlerer Hitze, bis sie weich und duftend sind.
Rinderhackfleisch, Sojasauce und Worcestershire-Sauce hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das Fleisch gut gebräunt ist.
Geschmorte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt, Zucker und Rotwein oder Brühe hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird und ein reiches Aroma entwickelt (ca. 30 bis 45 Minuten). Zum Würzen abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die rote Sauce kocht, bereiten Sie die Bechamelsauce zu: Legen Sie die Butter in einen schweren Topf und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Das Mehl unterrühren und kochen, bis die Butter-Mehl-Mischung sprudelt.
Die Milch in die Butter / Mehl-Mischung einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Salz, Muskatnuss (optional) und Parmesankäse hinzufügen und glatt rühren. Zum Würzen abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasticho zusammenbauen
Eine dünne Schicht Bechamelsauce auf den Boden einer 9 x 13-Zoll-Backform auftragen. Mit einer Schicht Lasagnanudeln bedecken.
Decken Sie die Nudeln mit einer Schicht von einem Drittel der Fleischsauce.
Top Fleischsoße mit einer weiteren Schicht Nudeln. Verteilen Sie eine weitere, dickere Schicht Bechamelsauce (ca. 1 Tasse) auf den Nudeln und streuen Sie dann 1/3 des Mozzarella-Käses und ein paar Esslöffel Parmesan über die Bechamelsauce.
Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Fleischsauce und anschließend mit einer weiteren Schicht Bechamel und Käse. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Fleischsauce. Mit einer abschließenden Schicht Nudeln bestreuen, dann das restliche Bechamel über die Nudeln verteilen und den restlichen Mozzarella und Parmesankäse darüber streuen.
Die Lasagne mit einem Stück Folie abdecken und abgedeckt 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis der Käse geschmolzen und die Lasagne durchgebrannt und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Mozzarella
- Hauptgericht
- südamerikanisch
- Familienessen
