Cremiger Estragon-Kartoffelsalat. Ian Bagwell / Getty Images
- Gesamt: 38 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 23 Minuten
- Ausbeute: dient 5-6
Von Derrick Riches
Aktualisiert am 09.12.18
Estragon ist ein helles, köstliches Kraut, das mit den meisten Nahrungsmitteln wirklich gut funktioniert. Es enthält einen milden Lakritzgeschmack, der das Gericht, zu dem es hinzugefügt wurde, verstärkt, aber nicht überwältigt. Dies ist bei diesem cremigen Kartoffelsalat der Fall. Passen Sie die Estragonmenge in diesem Rezept an Ihren Geschmack an. Probieren Sie diesen Kartoffelsalat bei Ihrem nächsten Garvorgang. Es eignet sich besonders gut für gegrilltes Hähnchen, Fisch und Schweinefleisch.
Was du brauchen wirst
- 8 mittelgroße rostbraune Kartoffeln, geschält und in 2, 5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Salz (für kochendes Wasser)
- 2 Tassen / 480 ml Mayonnaise
- 3 große gekochte Eier, geschält und fein gehackt
- 2 Esslöffel / 30 ml frischer Estragon, gehackt (wenn gewünscht weniger verwenden)
- 1 Esslöffel / 15 ml Dijon-Senf
- 2 Teelöffel / 10 ml Kapern
- 2 Teelöffel / 10 ml Kapernflüssigkeit
- 2 Teelöffel / 10 ml Salz (bei Bedarf mehr verwenden)
- 1/4 Teelöffel / 1, 25 ml Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel / 1, 25 ml schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
1. Füllen Sie einen mittelgroßen Suppentopf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Nach dem Kochen Salz hinzufügen und durchrühren.
2. Kartoffeln schälen, abspülen und hacken. In den Topf geben und bei mittlerer Hitze 20-23 Minuten oder bis sie zart sind kochen. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln nicht verkocht sind, da sonst der Salat zu matschig wird.
3. Bereiten Sie ein Eisbad für Kartoffeln vor, indem Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis füllen. Gekochte Kartoffeln in einem Sieb oder einem großen Sieb abtropfen lassen.
Lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb (oder Sieb) und legen Sie das Ganze sofort in das Eisbad. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt sind. 15 Minuten im Eisbad ruhen lassen.
4. Gekochte Eier schälen und fein hacken. Beiseite legen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Mayonnaise, 1 Esslöffel gehackten Estragon, Dijon-Senf, Kapern, Kapernflüssigkeit, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Salz.
5. Kartoffeln noch einmal abtropfen lassen und dazugeben und die gekochten Eier in Stücke schneiden. Vorsichtig kombinieren. Probieren Sie noch einmal nach Geschmack. Fügen Sie den restlichen 1 Teelöffel Salz hinzu, wenn nötig. Denken Sie daran, dass Kartoffeln Salz aufsaugen. Seien Sie also nicht schüchtern und fügen Sie ein wenig mehr hinzu. Dies verhindert, dass der Salat zu langweilig wird.
6. Schaufeln Sie den Kartoffelsalat in eine Servierschüssel und geben Sie die restlichen 1 Esslöffel gehackten Estragon darauf. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Plastikfolie ab und stellen Sie sie vor dem Servieren 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
7. Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet und sofort nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie beim Servieren darauf, dass der Salat kühl bleibt, besonders im Freien. Stellen Sie die Schüssel auf ein mit Eis gefülltes Backblech. Bei Bedarf nachfüllen. Lagern Sie Salatreste in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage.
8. Mit gegrilltem oder geräuchertem Hähnchen, Schweinefleisch und Fisch servieren. Entfernen Sie die Eier und verwenden Sie eine vegane Mayonnaise für eine vegetarische / vegane Variante.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 607 | Kalorien |
| 59g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
