Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Ca. 3 Tassen (2 Portionen)
Creme Patissiere, im Englischen als Gebäckcreme bekannt, ist eine Vanillepudding-Füllung, die dem Pudding ähnelt und in einer Vielzahl von französischen Obsttörtchen und -gebäck verwendet wird, von denen viele von Marokko angenommen wurden. In der traditionellen marokkanischen Küche kommt es am bekanntesten in einem gestapelten Dessert namens "Milk Bastilla" vor und kann auch als optionale Zutat für die Herstellung von Frangipane verwendet werden, einer französischen Mandelgebäckcreme, die manchmal anstelle von Creme Patissiere verwendet wird .
Amerikanische Vanillepuddingmischung in Schachteln ist zwar als Ersatz akzeptabel, aber Sie sollten nicht versucht sein, in Marokko abgepackte Cremepatissieremischungen zu kaufen. Versuchen Sie stattdessen, Ihre eigene Cremepatissiere von Grund auf zuzubereiten , da das Endergebnis den in Schachteln verpackten Sorten weit überlegen ist und wirklich nur ein wenig mehr Aufwand erfordert.
Zutaten
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Vanilleschote (längs geschnitten oder 1 Teelöffel Vanillearoma)
- 5 Eigelb
- 6 bis 8 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Maisstärke
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten und halten Sie sie bereit.
Die Fichte
Stellen Sie eine große Schüssel, einen mittelgroßen Topf, einen Schneebesen oder einen schweren Löffel sowie ein Sieb oder ein Sieb bereit.
Die Fichte
In der mittelgroßen Pfanne die Milch mit der Vanilleschote bei mittlerer Hitze fast bis zum Kochen erhitzen.
Die Fichte
Während die Milch erhitzt wird, mischen Sie das Eigelb und den Zucker in der großen Schüssel.
Die Fichte
Dann das Mehl und die Maisstärke unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
Die Fichte
Die Vanilleschote aus der Milch nehmen.
Die Fichte
Dann die heiße Milch nach und nach unter die Eimischung rühren. Tun Sie dies sehr langsam, da Sie nicht möchten, dass das Eigelb von der Hitze der Milch gekocht wird.
Die Fichte
Die Mischung zurück in den Topf geben.
Die Fichte
Bei mittlerer Hitze umrühren oder ständig verquirlen, bis die Mischung eindickt und zum Kochen kommt. Eine halbe Minute länger kochen, dabei kräftig umrühren, damit die Gebäckcreme glatt bleibt.
Die Fichte
Die Gebäckcreme vom Herd nehmen. Rühren Sie an dieser Stelle das Vanillearoma ein, wenn Sie keine Vanilleschote verwendet haben.
Legen Sie eine Schicht Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Gebäckcreme, um eine Hautbildung zu vermeiden, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Die Fichte
Die Gebäckcreme kann im kühlen Zustand verwendet oder abgedeckt und bis zur Verwendung für mehrere Tage gekühlt werden.
Die Fichte
Gekühlte Gebäckcreme vor Gebrauch umrühren.
Tipps
- Creme-Patissiere bleiben mehrere Tage im Kühlschrank, so dass Sie vorausplanen können. Die Zuckermenge kann angepasst werden, um die Gebäckcreme so süß wie Sie möchten zu machen. Das Rezept ergibt genug Gebäckcreme für zwei 9-Zoll- oder 10-Zoll-Süßkuchenschalen. Verwenden Sie es auch, um Mille-Feuille (Napoleons) zuzubereiten.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Dessert
- marokkanisch
- Geburtstage
