Frittierte Auberginenstreifen. Diana Rattray
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Diese frittierten Auberginenstreifen sind knusprig und köstlich und sie sind eine ausgezeichnete Alternative zu Pommes Frites mit höherem Kohlenhydratgehalt. Mit Mehl überzogen, dann in ein Ei getaucht und in Semmelbrösel gerollt, werden die Auberginenstreifen außen knusprig und innen zart. Der Überzug ist nicht so dick wie ein angeschlagener frittierter Auberginenstreifen, aber diese Version ist trotzdem ein Genuss zum Schmelzen.
Diese Auberginenstreifen sind für sich genommen wunderbar, aber wenn sie mit einer aromatisierten Mayonnaise, Tomaten- oder Tomatillo-Salsa oder einer Ranch oder einem Blauschimmelkäse-Dip serviert werden, werden sie zu einer eindrucksvollen Vorspeise oder sogar zu einem Nachmittagsimbiss - und Ihre Familie und Gäste werden um mehr betteln. Sie können die gebratenen Auberginenstreifen auch mit Parmesankäse bestreuen und mit warmer Marinara-Sauce als Anspielung auf einen Auberginen-Parm servieren.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine
- Pflanzenöl zum Braten
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Wasser
- 3/4 Tasse getrocknete Semmelbrösel
- Eine Prise koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronenhälften zum Servieren
Schritte, um es zu machen
Die Aubergine mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler schälen. Schneiden Sie es in 1/4-Zoll-dicke Stöcke von ca. 3 cm Länge.
Geben Sie etwa 5 cm Öl in einen tiefen, schweren Topf und erhitzen Sie ihn auf 188 ° C.
Das Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Wasser schlagen. Die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.
Die Auberginenstücke leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Rollen Sie die Auberginenstücke in das Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab und tauchen Sie sie in die Eimischung. Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen, bevor Sie die Streifen in die Semmelbrösel rollen.
Die beschichteten Auberginenstücke in dem heißen Öl 2 bis 3 Minuten goldbraun braten und beim Kochen wenden.
Übertragen Sie die Auberginenstreifen zum Abtropfen auf Papiertücher und bestreuen Sie sie leicht mit koscherem Salz. Heiß mit Zitronenhälften oder, falls gewünscht, mit einem Dip servieren.
Tipps
- Wählen Sie eine Aubergine, die fest ist und sich für ihre Größe schwer anfühlt. Vermeiden Sie Auberginen mit Schnitten oder Narben. Die Kappen und Stiele sollten frisch und grün aussehen. Lange, schlanke Auberginen sind nicht so saftig wie die runden, prallen Auberginen und eignen sich besser zum Braten. Diese knusprigen Auberginenstreifen werden köstlich in eine aromatische Sauce getaucht. Versuchen Sie Chipotle Mayonnaise für ein wenig mehr Würze. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Mayonnaise mit 1 oder 2 fein gehackten Chipotle-Paprikaschoten in Adobo. Fügen Sie etwas fein gehackten Koriander, 1 Teelöffel Limettensaft und etwa 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu. Für noch mehr Hitze eine würzige Chili-Mayonnaise zubereiten. Kombinieren Sie eine halbe Tasse Mayonnaise mit einem Esslöffel Sriracha-Sauce und zwei Teelöffeln Knoblauch-Chili-Paste (Sambal) sowie einem Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft. Kombinieren Sie zur Zubereitung Ihrer eigenen Sahne 1/2 Tasse saure Sahne mit 1/3 Tasse Mayonnaise, einer Prise Salz und etwa 1 Unze zerbröckeltem Blauschimmelkäse.
Rezeptvariationen
- Um der Aubergine etwas Geschmack zu verleihen, verwenden Sie gewürzte Semmelbrösel anstelle von normalem. Italienische, mit Parmesan und Knoblauch gewürzte Semmelbrösel sind eine gute Wahl. Geben Sie etwa 1 Teelöffel Chilipulver zusammen mit einer Prise Kreuzkümmel zu den einfachen Semmelbröseln, um ihnen einen Kick zu verleihen.
Rezept-Tags:
- Aubergine
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