Black Eyed Peas mit Speck und Tomaten. Diana Rattray
- Gesamt: 5 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Std
- Ausbeute: 1 Topf (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 137 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Topf (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 137 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 2 mg | 1% |
| Natrium 484 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese geschmackvollen Erbsen nach südländischer Art werden im Slow Cooker gekocht und mit gebrannten oder mit Chili gewürzten Tomaten, Chilipulver und Speck gewürzt.
Lassen Sie für vegetarische Erbsen den Speck und die Tropfen weg. Kochen Sie das Gemüse in 2 bis 3 Esslöffeln Pflanzenöl oder Butter und verwenden Sie als Flüssigkeit Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe.
Die Speckmenge auf 4 Streifen reduzieren und 1/2 bis 1 Tasse Schinkenwürfel oder Räucherwurst zu den Erbsen geben. Oder ersetzen Sie den Speck mit etwa 4 bis 6 Unzen Salz Schweinefleisch.
Für zusätzliche Wärme und Geschmack können Sie den Erbsen zusammen mit dem Gemüse einen gehackten Jalapenopfeffer hinzufügen. Oder fügen Sie eine 4-Unzen-Dose mild gehackte Chilischoten hinzu.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund frische schwarzäugige Erbsen (oder lila Hülsenerbsen)
- 10 Streifen Speck
- 1 große Zwiebel
- 2 Paprikaschoten (vorzugsweise rot und grün)
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 1/2 Tassen Wasser (oder ungesalzene Gemüsebrühe oder Brühe)
- 1 Dose Tomatenwürfel (mit pikantem Chili oder feuergebraten)
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Oregano
Schritte, um es zu machen
Die schwarzäugigen Erbsen ausspülen und gut abtropfen lassen.
Legen Sie die gespülten frischen Erbsen in einen 4 bis 6-Liter-Slow Cooker.
Speck würfeln und beiseite stellen.
Zwiebel schälen und hacken. Paprika hacken.
Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck der Bratpfanne hinzu und kochen Sie ihn, bis er weich ist und das meiste Fett ausgeschmolzen ist. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu; Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist, und dabei häufig umrühren.
Knoblauch einrühren und 1 Minute länger kochen lassen.
Die Speck-Gemüse-Mischung zusammen mit dem Wasser in den Slow Cooker geben.
Abdecken und bei niedriger Temperatur 5 bis 7 Stunden kochen lassen oder bis die Erbsen weich sind.
Fügen Sie die Tomaten, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu; weiter kochen für 1 bis 2 Stunden länger.
Black-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas
Sowohl schwarzäugige Erbsen als auch violette Hülsenerbsen sind Arten von Kuherbsen. Lila Hülsenerbsen haben eine grünliche Färbung. Die beiden Erbsenarten ähneln sich in fast jeder Hinsicht. Das heißt, die meisten Leute werden Ihnen sagen, dass lila Hülsenerbsen viel besser schmecken. Beide können austauschbar in Rezepten verwendet werden. Wenn Sie eine Fülle von frischen, geschälten, schwarzäugigen oder lila Hülsenerbsen haben, sollten Sie diese einfrieren, um sie das ganze Jahr über genießen zu können.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Süd-
- fallen
