Tony Briscoe
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 356 | Kalorien |
| 24g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 8 bis 10 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 356 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 30% |
| Gesättigtes Fett 11g | 54% |
| Cholesterin 217 mg | 72% |
| Natrium 213 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 11% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 9g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einfache klassische Zitronentorte ist ein Kunstwerk! Die Zitronenquarkfüllung zuzubereiten, ist etwas arbeitsaufwendig, geht aber schnell und lohnt sich. Die Textur ist perfekt glatt und der Geschmack strotzt vor Zitronengeschmack.
Die hier verwendete scharfe Kruste besteht aus gerösteten Mandeln und einem Hauch Vanille. Es ergänzt die Zitrone sehr gut und hat eine sehr schöne Krümelstruktur.
Dieser klassische Nachtisch sagt wirklich Frühling und ist für Feiertage oder Familienabendessen perfekt.
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Mandelscheiben (geröstet *)
- 1/4 Tasse Zucker
- 6 Esslöffel Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 bis 3 Esslöffel Eiswasser
- 2 große Eier (kalt)
- 2 große Eigelb (kalt)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (kalt, in 6 Stücke geschnitten)
- Optional: Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während es mehrere Schritte zu diesem Rezept gibt, ist dieses Zitronentörtchengericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Toast die Mandeln
Toast Mandelscheiben durch gleichmäßiges Verteilen auf einem Backblech und Platzieren in einem vorgeheizten Ofen oder Toaster bei 325 F.
Beobachten Sie sorgfältig und braten Sie, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten, die Sie suchen (7 bis 10 Minuten).
Vor Gebrauch auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Machen Sie die Kruste:
Stellen Sie eine gebutterte, geriffelte 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden in den Kühlschrank, bis sie gebraucht wird.
Mehl, Mandeln, Zucker, Butter, Vanille, Mandelextrakt und Salz in eine Küchenmaschine geben.
Abdecken und solange pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Die Zutaten bleiben zusammen, wenn Sie sie mit den Fingerspitzen drücken.
Fügen Sie nach und nach 1 Esslöffel Eiswasser hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einen weichen Teig bildet. Nicht übermischen oder die Kruste wird nicht so zart sein.
Drücken Sie auf den Boden und die Seiten der Kuchenform nach oben.
Legen Sie gebuttertes Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auf den Kuchen und bedecken Sie ihn mit einer Tasse Reis oder trockenen Bohnen.
15-20 Minuten bei 350 ° backen.
Papier oder Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Auf einem Gitterrost herausnehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Zitronenquark vor:
Bei mittlerer bis hoher Hitze einige Zentimeter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wählen Sie eine große Metallschale, die gut über den Kochtopf passt. (Ein Wasserbad funktioniert bei dieser Technik nicht so gut, weil man wirklich eine große Fläche braucht, um kräftig zu wischen!)
In der großen Metallschüssel die Eier, das Eigelb und den Zucker etwa 1 Minute lang oder bis die Mischung verrührt ist, verquirlen.
Stellen Sie die Schüssel über den köchelnden Topf und peitschen Sie die Mischung. Ein großer Schneebesen erleichtert dies. Drehen Sie die Schüssel, während Sie mit dem Schneebesen rühren, damit es in keinem Bereich zu heiß wird, und rühren Sie die Eier! Ihre Mischung sollte warm sein, aber nie so heiß, dass Sie Ihren Finger nicht hineinstecken konnten.
Wenn Ihre Eimischung dick wird (ca. 2 Minuten), geben Sie den Zitronensaft nacheinander hinzu. Weiter wischen und wenn die Mischung wieder eindickt, etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Wiederholen, bis Sie den gesamten Zitronensaft verbraucht haben. Die resultierende Mischung sollte glatt und glänzend sein.
Stellen Sie die Heizung ab, aber lassen Sie Ihre Schüssel über dem heißen Wasser. Die Butter Stück für Stück unterrühren.
Gießen Sie Ihren Zitronenquark gleichmäßig in Ihre vorgekochte Tortenschale.
Lassen Sie die Torte mindestens ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur einwirken.
Bei Raumtemperatur oder kalt servieren. Streuen Sie, falls gewünscht, kurz vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber.
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Rezept-Tags:
- Zitrone
- Zitronenkuchen
- Dessert
- Französisch
