Tief

David Sommers / Getty Images

• Gesamt: 45 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Ausbeute: 2 Pfund (4 bis 6 Portionen)

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
220	Kalorien
5g	Fett
15 g	Kohlenhydrate
26g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 2 Pfund (4 bis 6 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien	220
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 5g	7%
Gesättigtes Fett 1g	7%
Cholesterin 387 mg	129%
Natrium 2641 mg	115%
Gesamtkohlenhydrat 15g	6%
Ballaststoffe 1g	4%
Protein 26g
Calcium 93 mg	7%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Der Tintenfisch wird mit einem leicht zuzubereitenden Tempurateig überzogen und frittiert, bevor er in eine würzige Salz-Pfeffer-Mischung getaucht wird. Diese Sauce enthält die wichtigsten Szechuan-Pfefferkörner für das würzige und betäubende Gefühl, für das die Szechuan-Küche bekannt ist.

Zutaten

• 2 Esslöffel Salz
• 3 bis 4 Teelöffel Szechuan-Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
• 1 Ei
• 3/4 Tasse Wasser (eiskalt)
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 3 bis 4 Tassen Öl
• 2 Pfund Tintenfisch (gereinigt)
• Optional: Korianderblätter (Beilage)

Schritte, um es zu machen

1. Salz- und Pfeffermischung

In einer schweren Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze die 2 Esslöffel Salz und 3 bis 4 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner anbräunen, wobei die Pfanne gelegentlich geschüttelt wird, bis die Pfefferkörner duften und das Salz eine hellbraune Farbe annimmt.

Vom Herd nehmen. Cool.

Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um die abgekühlte Mischung zu mahlen, oder mahlen Sie in einem Mixer. Beiseite legen.

2. Fritierter Tintenfisch

Rühren Sie das Ei in einer kleinen Schüssel in die 3/4 Tasse Eiswasser.

1 Tasse Mehl einrühren, um einen dicken, klumpigen Teig zu bilden. Dabei darauf achten, dass er nicht zu stark durchmischt (der Teig sollte einem Pfannkuchenteig ähneln).

Erhitzen Sie das Öl auf 360 F.

Tauchen Sie den Tintenfisch mit den Fingern in den Tempurateig, um die Tintenfischstücke zu beschichten.

Den Tintenfisch dazugeben und goldbraun und knusprig frittieren. Ablassen.

Mit den Korianderblättern garniert und mit der Salz-Pfeffer-Mischung zum Eintauchen servieren.

Rezept-Tags:

• Meeresfrüchte
• Hauptgericht
• asiatisch
• Sommer-

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