Die Fichte
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Das Rindfleisch Wellington, ein Klassiker der britischen Küche, wurde 1851 nach dem Herzog von Wellington benannt und ziert seitdem britische Tische. Das Rezept basiert auf einem klassischen französischen Boeuf en Croûte oder Rindfleisch, das in Gebäck eingewickelt ist. Es ist ein großartiges Gericht für ein Fest und wird deshalb oft zu Weihnachten serviert. Aber bewahren Sie diesen Klassiker nicht einmal im Jahr auf. Beef Wellington verdient es, öfter als nur in der Ferienzeit genossen zu werden. Ändern Sie Ihren Sonntagsbraten oder einen klassischen Familienbraten mit diesem Leckerbissen (obwohl Sie vielleicht den Yorkshire-Pudding weitergeben möchten, da die Kombination ziemlich sättigend sein wird).
Viele Köche scheuen es, Wellington mit Rindfleisch zuzubereiten, da es bekanntermaßen schwierig zuzubereiten ist. Dieses Rezept gibt es nicht. Es hat sich bewährt und vor allem funktioniert es. Folgen Sie einfach den Schritten und Sie werden von den Ergebnissen begeistert sein.
Dieses klassische Wellington-Rindfleischrezept stammt mit freundlicher Genehmigung von Angela Boggiano aus ihrem Buch Pie.
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Zutaten
- 1 Unze / 25 g ungesalzene Butter
- 1 gelbe Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- 150 g Kastanienpilze (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g glatte Leberpastete
- 1 Pfund / 500 g gefrorener Blätterteig (über Nacht im Kühlschrank aufgetaut)
- 750 g Rinderfilet (Filet)
- 1 Ei, leicht geschlagen (zum Glasieren)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas. 6.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 5 Minuten und rühren Sie häufig.
Die Fichte
Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie, bis die Pilze weicher werden, geben Sie ihre Feuchtigkeit ab und die Flüssigkeit verdunstet nach weiteren 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Die Fichte
Knoblauch und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Fichte
Fügen Sie die Pastete der Pilzmischung hinzu und mischen Sie gut; beiseite legen.
Die Fichte
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Blatt ausrollen, das groß genug ist, um das Rindfleisch einzuschließen. Schneiden Sie die Kanten ab und bewahren Sie die Reste für die Dekoration auf.
Die Fichte
Verteilen Sie die Pastetenmischung über dem Gebäck und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand an den Rändern. Legen Sie das Rindfleisch in die Mitte der Mischung.
Die Fichte
Die freiliegenden Ränder des Gebäcks mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Die Fichte
Falte das Gebäck über das Fleisch, um es in ein ordentliches Päckchen zu packen und verschließe die Ränder gut.
Die Fichte
Legen Sie das Fleischpaket mit der Naht nach unten auf ein umrandetes Backblech.
Die Fichte
Schneiden Sie dekorative Blätter aus dem zurechtgeschnittenen Gebäck. Das Päckchen mit geschlagenem Ei bestreichen, mit den Teigblättern dekorieren und 10 Minuten kalt stellen.
Die Fichte
In den Ofen geben und backen, bis das Gebäck aufgebläht und goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in die mittleren Register eingesetzt ist, 40 bis 45 Minuten lang mittelrar (oder auf den gewünschten Gargrad).
Die Fichte
Auf ein Servierbrett geben und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Fichte
In dicke Scheiben schneiden.
Die Fichte
Servieren und genießen.
Trinkgeld
- Wenn Sie das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, können sich die Muskelfasern entspannen und die Säfte neu verteilen, sodass Ihr Wellington saftig, zart und würzig bleibt, wenn Sie es schneiden.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Beef Wellington
- Hauptgericht
- britisch
