Die Fichte isst / Nita West
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen ungarisches Gulasch
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 622 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 48 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen ungarisches Gulasch | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 622 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 38% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 144 mg | 48% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 48g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Traditionelles ungarisches Gulasch ist ein mit Paprika gewürztes Rindfleisch- und Gemüsegericht, das normalerweise über gebutterten Nudeln serviert wird, um eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit zu erhalten. Die Mengen an Knoblauch, Zwiebeln und insbesondere Paprika mögen übermäßig erscheinen, aber sie alle verschmelzen während des langsamen Garvorgangs zu einer unglaublich reichen und geschmackvollen Bratensoße. Die Sauce wird durch die Zugabe von Sauerrahm weiter angereichert. Es ist wichtig, dass Sie süßen ungarischen Paprika verwenden, keine generische oder spanische Sorte, da das ungarische Gewürz eine Schlüsselzutat ist und dem Gulasch seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Zutaten
- 2 bis 3 Pfund ohne Knochen Chuck Braten (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- 4 mittelgroße süße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten und in Ringe getrennt)
- 8 Unzen Portobello-Champignons (oder Cremini-Champignons, gebürstet und halbiert)
- 1 Knoblauchzehe (ca. 12 Nelken, geschält, große Nelken halbiert)
- 1/2 Tasse süßer Rotwein
- 1 3/4 Tassen Rinderbrühe
- 1 (4 Unzen) Glas geröstete rote Paprika gewürfelt
- 1/4 Tasse süßer ungarischer Paprika
- 1 Tasse saure Sahne
- 4 Tassen gekochte Butternudeln
- Eine Handvoll gehackte frische Petersilie
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Nita West
Legen Sie die Rindfleischstücke in eine große Schüssel. Reichlich mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Mehl vermengen.
Die Fichte isst / Nita West
Erhitze einen schweren holländischen Ofen bei mittlerer Hitze und füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wirbeln, um den Boden der Pfanne zu beschichten.
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Legen Sie die Rindfleischstücke in eine Schicht und bräunen Sie sie auf zwei Seiten. (Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun. Das Fleisch nicht überfüllen, da es sonst kocht und nicht bräunt.)
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Das gebräunte Rindfleisch in eine Schüssel geben.
Die Fichte isst / Nita West
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zu den Tropfen im holländischen Ofen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Zwiebelringe, Champignons und Knoblauch hinzufügen. Mit dem Olivenöl überziehen.
Die Fichte isst / Nita West
Decken Sie das Gemüse gut zu und schwitzen Sie es unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln schlaff, aber nicht gebräunt sind und die Pilze etwa 10 Minuten lang Flüssigkeit abgeben.
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Fügen Sie dem Gemüse Rotwein hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, wobei Sie die gebräunten Stücke vom Boden abkratzen.
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Rinderbrühe, geröstete rote Paprikaschoten und Paprika dazugeben.
Die Fichte isst / Nita West
Geben Sie Rindfleisch und angesammelte Säfte in die Pfanne zurück. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Dicht abdecken, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch gabelweich ist.
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Nehmen Sie den holländischen Ofen vom Herd und warten Sie, bis das Kochen nachlässt. Probieren und bei Bedarf zusätzliches Salz hinzufügen. Sauerrahm einrühren, bis die Sauce vollständig eingearbeitet ist.
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Ungarisches Gulasch über heißen Butternudeln mit gehackter Petersilie servieren.
Die Fichte isst / Nita West
Genießen!
Die Fichte isst / Nita West
Tipps
- Die Menge an Paprika ist korrekt und es ist wichtig, dass Sie alles im Rezept verwenden. Wenn Sie den Wein nicht verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch eine gleiche Menge zusätzlicher Rinderbrühe. Das Gulasch kann vor der Zugabe der sauren Sahne gekühlt oder eingefroren werden. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne aufwärmen und unterrühren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Ungarisches Gulasch
- Hauptgericht
- Osteuropäer
