Die Fichte
- Gesamt: 110 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 525 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 74 g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 525 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 7g | 33% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 1425 mg | 62% |
| Gesamtkohlenhydrat 74g | 27% |
| Ballaststoffe 10g | 37% |
| Protein 16g | |
| Calcium 260 mg | 20% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mole (ausgesprochen in zwei Silben, MOE-Lay) ist eine typische mexikanische Chilisauce mit Ursprung in vorspanischen Zeiten. Es gibt unzählige Versionen im ganzen Land, die je nach regionalen Vorlieben und Familientradition in Farbe, Konsistenz, Zutaten und Verwendung variieren. Die meisten beginnen jedoch mit einigen gemeinsamen Nennern: einer Mischung aus Chilischoten, Tomaten oder Tomaten, Früchten oder anderen süßen Elementen, Nüssen oder Samen, oft, aber nicht immer Schokolade, und einer Mischung (normalerweise geheim!) Aus Gewürzen.
Traditionelle Kochmethoden verlangen, dass jede Zutat einzeln in einem Molcajete (Mörser und Stößel) gemahlen wird , aber ein Mixer macht die Arbeit ganz gut. Maulwurf begleitet am häufigsten Hühnchen oder Pute, aber Sie können ihn auch über gebratenes oder gezogenes Schweinefleisch schöpfen. Die übrig gebliebene Maulwurfsauce eignet sich hervorragend für Enchiladas oder als Gewürz für Reis, Eier und andere Gerichte.
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Zutaten
- 1/4 Tasse Schweinefett
- 1 Zwiebel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 8 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten (geröstet und geschält)
- 1/4 Tasse Erdnüsse (ungesalzene oder ungesüßte Erdnussbutter)
- 1 Esslöffel mexikanischer Oregano (getrocknet und zerkleinert)
- 1 Zimtstange (in kleine Stücke gebrochen)
- 1/4 Teelöffel Anissamen
- 3 Pfefferkörner (ganz)
- 1/4 TL Thymian
- 1 Gewürznelke (ganz)
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 12 Guajillo-Chilis (in heißem Wasser eingeweicht, enthäutet, gestielt und entkernt)
- 1/4 Tasse Rosinen (eingeweicht in Wasser zum Erweichen)
- 1/4 Tasse zubereitete Masa (roher Maistortillateig)
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- Garnierung: geröstete Sesamkörner
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Das Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen.
Die Fichte
Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln, ungefähr 8 bis 10 Minuten lichtdurchlässig werden. Sie möchten nicht, dass die Zwiebeln braun werden. Stellen Sie die Temperatur nach Bedarf ein. Wenn die Zwiebeln weich genug sind, um über Ihren Spatel zu fallen, legen Sie die Pfanne beiseite.
Die Fichte
In einem Mixer die gerösteten Tomaten mit den Erdnüssen oder der Erdnussbutter pürieren.
Die Fichte
Oregano, Zimt, Anis, Pfefferkörner, Thymian, Nelke und Kakaopulver hinzufügen und zu einer glatten Paste vermengen.
Die Fichte
Die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch in den Mixbehälter geben und erneut pürieren.
Die Fichte
Die Chilis und Rosinen dazugeben und zu einer glatten Paste vermengen.
Die Fichte
Gießen Sie die gesamte Hühnerbrühe mit Ausnahme von 1/4 Tasse in einen großen Topf.
Die Fichte
Machen Sie in einer separaten kleinen Schüssel eine Mehlschwitze, indem Sie die Masa mit der reservierten 1/4-Tasse Hühnerbrühe verquirlen.
Die Fichte
Die Mehlschwitze in die Brühe rühren und glatt rühren.
Die Fichte
Die pürierten Zutaten in die Pfanne geben. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Die Fichte
Freilegen und weiter kochen, bis der Maulwurf dick und aromatisch wird.
Die Fichte. Die Fichte
Verwenden Sie Ihren hausgemachten Maulwurf als Sauce für Hühnchen, Pute oder Schweinefleisch. Streuen Sie geröstete Sesamsamen über jede Portion, wenn Sie sie servieren.
Die Fichte
Jeder übrig gebliebene Maulwurf schmeckt lecker über Reis oder Spiegelei oder wird als Enchiladasauce verwendet.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Traditioneller Maulwurf
Herkömmliche Maulwürfe enthalten oft 40 oder mehr verschiedene Zutaten und die Zubereitung dauert mehrere Tage.
In Supermärkten innerhalb und außerhalb Mexikos finden Sie vorbereitete Maulwurfspaste, die nach dem Verdünnen und Erhitzen verzehrfertig ist.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Latein
- fallen
- Saucen
