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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6-8 Portionen (6-8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1188 | Kalorien |
| 46 g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 153 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6-8 Portionen (6-8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1188 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 46g | 59% |
| Gesättigtes Fett 16g | 78% |
| Cholesterin 669 mg | 223% |
| Natrium 3355 mg | 146% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 153 g | |
| Calcium 424 mg | 33% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für ein New England Clambake mit Kochfeld bringt das Ufer mühelos an Ihren Tisch. Das Hinzufügen der Zutaten in der richtigen Reihenfolge ist das Erfolgsgeheimnis dieses Rezepts. Die Zutaten, deren Zubereitung am längsten dauert, gehen zuerst ein. Für dieses Rezept benötigen Sie einen großen Topf (18 bis 20 Liter) und ein Käsetuch.
Zutaten
- 72 kleine Venusmuscheln (frisch, gut geschrubbt)
- 2 Pfund Muscheln (frisch, entbeint und gut geschrubbt)
- 1/4 Tasse Maismehl
- 2 Stangen Sellerie (quer vierteln)
- 6 Zweige Petersilie
- 6 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 3 Hummer (je 1 1/2 Pfund)
- 12 kleine rote Kartoffeln (geschrubbt)
- 6 kleine Zwiebeln (geschält)
- 1 1/2 Pfund Wurst (gekocht und geräuchert, wie Chorizo oder Kielbasa, in 6 Stücke geschnitten)
- 6 Ähren Mais (frisch, geschält)
- 2 Esslöffel Butter
Schritte, um es zu machen
Gib die Muscheln, Muscheln und Maismehl in eine große Schüssel und füge genug kaltes Salzwasser hinzu, um sie zu bedecken. Lassen Sie dies etwa 30 Minuten lang stehen, um Muscheln und Muscheln von Sand zu befreien.
Legen Sie ein 12-Zoll-Stück Käsetuch auf eine ebene Fläche. In der Mitte Sellerie, Petersilie, Thymian und Pfefferkörner anrichten. Sammeln Sie die Enden des Käsetuchs und binden Sie es fest mit einer Schnur (dies wird Bouquet garni genannt). Legen Sie das Bouquet garni in einen sehr großen Topf (ca. 16 bis 20 Gallonen).
Füllen Sie den Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Die Hummer mit dem Kopf voran dazugeben und den Topf abdecken. Kochen Sie die Hummer, bis die Schale hellrot ist, ca. 8 Minuten. Entfernen Sie die Hummer mit einer Zange in einer großen Schüssel.
Die Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf geben. Schöpfen Sie überschüssiges Wasser ab und lassen Sie genug Wasser übrig, um das Gemüse zu bedecken. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Die Würste und den Mais über das Gemüse legen. Bedecken Sie und kochen Sie, bis die Kartoffeln gerade zart sind, ungefähr 10 Minuten mehr.
Spülen Sie die Muscheln gründlich aus. Die Muscheln über Mais und Würstchen verteilen. Die Hummer auf die Muscheln legen. Den Topf abdecken und kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (ca. 10 Minuten). Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Entfernen Sie mit einer Zange die Meeresfrüchte, den Mais, die Kartoffeln und den Chorizo auf großen Platten oder auf Backblechen mit Rand. Die Meeresfrüchte in der Mitte aufschlagen und ungeöffnete Muscheln und Muscheln wegwerfen (diese sind nicht sicher zu essen). Die Meeresfrüchte mit Kartoffeln, Mais und Würstchen umgeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
Das Bouquet garni aus dem Topf nehmen und die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben. Fügen Sie die Butter hinzu und wirbeln, um zu schmelzen. Teilen Sie die Brühe auf sechs kleine Tassen, um sie mit den Meeresfrüchten zu servieren.
Drücken Sie die Zitronen über den Clambake und servieren Sie sie sofort.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Grillparty
