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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 183 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 24g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 183 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 20 mg | 7% |
| Natrium 270 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 24g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 12g | |
| Calcium 108 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die provenzalische Küche ist einfach und hebt die saisonalen Zutaten dieser Region in Südfrankreich hervor. Die Gerichte sind nicht pingelig, sondern konzentrieren sich darauf, die besten Aromen der lokalen Produkte und des Fischs, wie Tomaten, Paprika, Oliven und Kabeljau, den beliebtesten Fisch in Frankreich, hervorzubringen. Diese Philosophie macht nicht nur ein köstliches Gericht aus, sondern auch eines, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
Dieses einfache Kabeljau-Rezept nach provenzalischer Art kann innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch liegen. Paprika, Oliven und Tomaten verleihen mildem Kabeljau einen Hauch von Geschmack. Jede Kombination aus rotem, gelbem und / oder grünem Paprika funktioniert einwandfrei und sorgt für eine farbenfrohe Präsentation. Sie können den Kabeljau auch durch anderen festen Weißfisch wie Heilbutt, Zackenbarsch oder Hai ersetzen. Dieses Rezept lässt sich für ein intimes Abendessen leicht halbieren.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 rote, gelbe oder grüne Paprika (entkernt, entkernt und in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten)
- 1 mittelgroße süße Zwiebel (halbiert und in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten)
- 10 ganze Knoblauchzehen (geschält)
- 2 Tassen in Dosen zerkleinerte Tomaten
- 12 Kalamata- oder Nicoise-Oliven
- 1/2 Teelöffel karibische Gewürzmischung oder Zitronenpfeffer
- 4 Kabeljaufilets (jeweils ca. 5 Unzen)
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen; fügen Sie Paprika, Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse schlaff ist.
Fügen Sie zerquetschte Tomaten, Oliven und Gewürze hinzu. Weiter kochen, bis die Knoblauchzehen leicht mit einer Gabel durchstochen werden. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken wird.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Die Fischfilets in die Pfanne geben. Braten, bis der Kabeljau gar ist, und mit einer Gabel leicht abblättern. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljaufilets mit der provenzalischen Sauce darüber servieren.
Kräuter der Provence
Um diesem Rezept einen noch authentischeren provenzalischen Geschmack zu verleihen, können Sie das Gewürz durch Kräuter aus der Provence ersetzen. Diese getrocknete Kräutermischung aus Frankreich kann eine beliebige Anzahl getrockneter Kräuter aus Basilikum, Fenchel, Thymian, Majoran, Estragon und Lavendel enthalten. Es ist einfach, eine eigene Mischung herzustellen, besonders wenn Sie mehrere getrocknete Kräuter zur Hand haben. Nach der Herstellung können Sie die Kräuter der Provence zusammen mit den restlichen Kräutern und Gewürzen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Mit Herbes de Provence können Sie eine Vielzahl von französisch inspirierten Gerichten zubereiten, darunter die provenzalische Tomatenreis-Suppe, die provenzalische Heilbutt-Vinaigrette und sogar eine Weißwein-Vinaigrette. Verwenden Sie einfach anstelle der in den Rezepten genannten Einzelkräuter.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Französisch
- fallen
