- Gesamt: 52 Minuten
- Zubereitung: 12 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Für 4-5 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 825 | Kalorien |
| 46 g | Fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 63g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4-5 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 825 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 46g | 59% |
| Gesättigtes Fett 19g | 96% |
| Cholesterin 179 mg | 60% |
| Natrium 1189 mg | 52% |
| Gesamtkohlenhydrat 44g | 16% |
| Ballaststoffe 9g | 30% |
| Protein 63g | |
| Calcium 310 mg | 24% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses wunderbar schmeckende Thai-Kokos-Curry-Huhn ist schnell und einfach zuzubereiten, da Zitronengras durch Limetten- oder Zitronensaft ersetzt wird, wodurch die Vorbereitungszeit halbiert wird. Lassen Sie sich nicht von der langen Zutatenliste abschrecken - das liegt einfach daran, dass ich lieber meine eigene Paste von Grund auf selbst herstelle, als im Laden gekaufte Curry-Pasten zu verwenden, um ein frischeres, besser schmeckendes Curry zu erhalten. Dieses Rezept enthält Kartoffeln, eine häufige Zutat in Straßencurrys, aber es kann auch anderes Gemüse nach Ihren Wünschen hinzugefügt werden (Zucchini und grüne Bohnen sind zwei gute).
Probieren Sie das weniger bekannte, aber köstliche vietnamesische Coconut Chicken Curry.
Zutaten
- Für die Curry Paste
- 1/3 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 4 bis 5 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Galangal (oder Ingwer)
- 3/4 Teelöffel frische gemahlene Kurkuma (oder 1 Teelöffel gehackt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 bis 2 frische rote Chilis (gehackte oder 1/2 bis 3/4 TL getrocknete, zerkleinerte Chilis aus dem Gewürzgang)
- 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer (oder schwarz)
- 3 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 gehäufter Esslöffel brauner Zucker
- 3/4 Teelöffel Garnelenpaste
- Für das Curry
- 1 Dose Kokosmilch guter Qualität (geteilt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Pfund Hähnchenkeulen (oder Oberschenkel)
- 1/2 Tasse gut schmeckende Hühnerbrühe
- 2 mittelgroße Kartoffeln (in kleine Stücke gehackt)
- 1/2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
- 2 Kaffernlimettenblätter (oder 2 Lorbeerblätter)
- 2 mittelgroße Tomaten (gehackte kleine Stücke)
- 2 bis 3 Esslöffel Kokosraspeln (gesüßt oder ungesüßt)
- 1/2 Tasse frisches Basilikum
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Geben Sie alle Curry-Zutaten in Ihre Küchenmaschine oder Ihren Mixer.
Die Fichte
Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel der Kokosmilch hinzu, um die Zutaten zu mischen und eine duftende Thai-Curry-Paste zu kreieren.
Die Fichte
Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Nieselregen Sie das Öl und wirbeln Sie es herum, dann fügen Sie die Curry-Paste hinzu. 1 Minute rühren, um den Duft freizusetzen.
Die Fichte
Dann fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und wenden Sie die Stücke, um zu beschichten.
Die Fichte
Dann die Brühe und die restliche Kokosmilch hinzufügen.
Die Fichte
Als nächstes die Kartoffeln, Limetten- oder Lorbeerblätter und den ganzen Kreuzkümmel hinzufügen. Rühren und zum Kochen bringen.
Die Fichte
Decken Sie und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, 15 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Fichte
Tomaten dazugeben und umrühren. Dann kochen Sie weitere 15 Minuten, oder bis das Huhn die gewünschte Zartheit erreicht hat.
Die Fichte
Während das Curry kocht, bereiten Sie das Topping vor. Die Kokosraspeln bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne geben. Rühren, bis die Kokosnuss hellgoldbraun wird. In eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Fichte
Wenn Huhn und Kartoffeln zart sind, vom Herd nehmen. Fügen Sie 3/4 der gerösteten Kokosnuss hinzu und rühren Sie sie ein. Probieren Sie das Curry und fügen Sie mehr Fischsauce für mehr Salz / Aroma hinzu. Wenn Sie es zu salzig oder süß finden, fügen Sie mehr Limetten- oder Zitronensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili für eine intensivere Würze hinzu.
Die Fichte
Portionieren Sie das Curry in Schalen oder Teller. Top jeweils mit frischem Basilikum und einer großzügigen Prise der gerösteten Kokosnuss. Mit reichlich gedünstetem Jasminreis dazu servieren.
Die Fichte
Genießen!
Die Fichte
Trinkgeld
- Verwenden Sie für eine dickere Currysoße eine Tasse, um 2 Teelöffel Maisstärke in 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser zu geben, und rühren Sie um, um sich aufzulösen. Gießen Sie diese unter Rühren bei mittlerer Hitze in das heiße (fertige) Curry, bis die Sauce eindickt.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Thai-Kokos-Curry
- Abendessen
- thai
