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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 417 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 62 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 417 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 5g | 24% |
| Cholesterin 16 mg | 5% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Gesamtkohlenhydrat 62g | 23% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Risotto ist eine klassische italienische Beilage, die Reis mit kurzen Körnern verwendet. Diese Reissorte, die ziemlich rund ist und sich stark von Langkornreis unterscheidet, setzt beim Kochen viel Stärke frei, sodass das fertige Gericht sehr cremig und reichhaltig ist. Dieses Rezept für einfaches traditionelles Risotto ist klassisch. Befolgen Sie einige einfache Schritte, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Stellen Sie zunächst sicher, dass die von Ihnen verwendete Brühe oder Brühe erwärmt ist. Das Hinzufügen von kalter Flüssigkeit zum Risotto während des Garens verlangsamt den Garprozess und kann den Reis sogar "schockieren", so dass er nicht so viel Flüssigkeit aufnimmt. Halten Sie es auf niedriger Hitze und fügen Sie es eine Schöpflöffel auf einmal hinzu und rühren Sie, während die Brühe hinzugefügt wird.
Die Rührwirkung ist notwendig, damit die Reis-Trennstärke eindickt und das Risotto sehr cremig ist. Das klassische Rezept sieht vor, dass am Ende der Garzeit Butter hinzugefügt wird, um die Fülle zu erhöhen. Sie können diesen Schritt jedoch überspringen, wenn Sie versuchen, das Nahrungsfett zu reduzieren.
Frisch geriebener Parmesan ist jedoch ein Muss. Denken Sie nicht einmal daran, vorbehandelten Käse zu verwenden, besonders nicht den Käse in der grünen Dose. Sie müssen das Original verwenden, um den besten Geschmack und die beste Textur im Risotto zu erzielen.
Genießen Sie dieses Gericht mit einem frischen und knackigen grünen Salat und einer einfachen Vinaigrette. Etwas geröstetes Knoblauchbrot auf der Seite ist eine nette Geste.
Zutaten
- 5 Tassen Hühnerbrühe (erwärmt)
- 3 EL. Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Tassen kurzkörniger Arborio-Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (oder mehr Hühnerbrühe)
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 EL. Butter
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Hühnerbrühe in einen schweren Topf geben und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend werden, ca. 4 bis 5 Minuten; Das Gemüse nicht anbräunen lassen.
Reis einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten länger kochen, bis einige Körner durchscheinend aussehen.
Fügen Sie Wein oder 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu; kochen und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dann etwa 1/2 Tasse köchelnde Hühnerbrühe unter ständigem Rühren zu der Reismischung geben, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Zu diesem Zeitpunkt mehr Brühe hinzufügen, etwa 1 Tasse, und umrühren.
Der gesamte Garvorgang sollte ca. 20 bis 25 Minuten dauern. Der Reis sollte zart sein, aber fest oder al dente in der Mitte; Testen Sie es, indem Sie in einige Körner beißen. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Käse und Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein. Rühren, bis es geschmolzen ist, dann servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Risotto
- italienisches Risotto
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- Italienisch
