Die Fichte
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 5 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 170 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 5 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 262 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Protein 6g | |
| Calcium 131 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ratatouille, ein französisches Auberginen- und Gemüsegericht, wird normalerweise vegetarisch zubereitet, aber häufig mit Fleisch serviert. Warum nicht einfach diese vegetarische und vegane Version zubereiten und stattdessen mit Reis oder Nudeln servieren? Sie können es auch über Quinoa oder einem anderen Ihrer Lieblingsvollkornprodukte servieren. Wenn Sie es noch nicht getan haben, versuchen Sie es mit kaniwa.
Sie werden auch bemerken, dass dieses Ratatouille-Rezept kein Salz erfordert, aber wenn Sie es gewohnt sind, gesalzene oder salzigere Lebensmittel zu essen, werden Sie feststellen, dass Sie es vermissen und es wieder hinzufügen möchten. Probieren Sie zuerst das fertige Gericht, und fügen Sie dann nur ein wenig hinzu, wenn Sie feststellen, dass es benötigt wird, da alle anderen Kräuter einen großartigen Geschmack ohne Salz hinzufügen. Verwenden Sie für beste Ergebnisse immer hochwertiges Meersalz oder koscheres Salz - der Mehraufwand ist minimal und die Rückkehr in den Geschmack lohnt sich.
Ratatouille ist ein großartiges vegetarisches oder veganes Hauptgericht, egal wie Sie es servieren. Für eine weitere Portionsidee schichten Sie Ihre vegane Ratatouille auf leicht geröstetes französisches Brot, um ein vegetarisches Ratatouille-Sandwich zu erhalten. Probieren Sie es mit einem der glutenfreien Getreidearten für ein glutenfreies veganes Abendessen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Esslöffel trockener Rotwein
- 1/2 Tasse Tomatensaft
- 4 bis 5 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Dash gemahlener Rosmarin
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 grüne Paprika (gehackt)
- 1 rote Paprika (gehackt)
- 1 Aubergine (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 große Tomaten (in Achtel geschnitten)
- 5 Esslöffel Tomatenmark
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Zwiebel 5 bis 7 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist.
Die Fichte
Lorbeerblatt, Rotwein und Tomatensaft dazugeben und gut verrühren.
Die Fichte
Dann fügen Sie den Knoblauch, Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu und mischen, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
Die Fichte
Die Zucchini und den grünen und roten Paprika dazugeben, gut umrühren, zudecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
Fügen Sie die Auberginen, Tomaten und Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie weiter, bis das Gemüse zart ist, weitere 8 Minuten, wobei gelegentlich umgerührt wird.
Die Fichte
Sobald das Gemüse weich und gekocht ist, nehmen Sie es sofort vom Herd, damit das Gemüse nicht verkocht und feucht wird. Servieren Sie Ihre vegane Ratatouille über Reis oder Nudeln mit Baguette.
Es gibt kein Recht oder Unrecht, wenn es um Ratatouille geht
Wie bei vielen anderen traditionellen kulturellen Gerichten gibt es auch bei diesem Gericht so viele Variationen wie bei Köchen in Frankreich. Das bedeutet, dass es keinen richtigen oder falschen Weg gibt, um Ihr Gemüseratatouille zuzubereiten. Die meisten Ratatouille-Rezepte verlangen, dass die Zutaten vor dem Backen im Ofen auf dem Herd gebraten werden. Diese einfache und vegane Version verzichtet jedoch auf das Backen im Ofen, um die Zubereitung für die täglichen Mahlzeiten unter der Woche so einfach wie möglich zu gestalten.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
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