Holunderblüten- und Honigeis. Getty Images
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 318 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 318 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 21% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 185 mg | 62% |
| Natrium 117 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 10g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der berauschende Duft von Holunderblüten wird wunderbar in eine Holunderblüten-Herznote übertragen. In diesem Rezept für Holunderblüten- und Honigeis wird der Likör sehr gut verwendet.
Das Rezept verwendet auch Crème Fraiche, eine leicht säurehaltige Creme, die neben der Süße des Honigs einen angenehmen Geschmack verleiht. Wenn Sie keine Eismaschine haben, machen Sie sich keine Sorgen. In diesem Rezept wird flüssige Glukose verwendet, die zur Herstellung eines glatten Eises beiträgt und die Kristallisation verhindert, sodass es ohne Maschine hergestellt werden kann. Befolgen Sie einfach die nachstehenden Anweisungen, um einen garantierten Erfolg zu erzielen. Du wirst so froh sein, dass du es getan hast.
Zutaten
- 100 g feiner Zucker oder Puderzucker
- 500 ml Milch
- 3 TL
- flüssige Glucose
- 3 große Eigelb
- 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml Schlagsahne
- 3 EL Holunderblüten-Cordial
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL leicht zerdrückte Pistazien (optional)
Schritte, um es zu machen
Den Zucker, die Milch und die flüssige Glukose in einen großen Topf geben und gut umrühren. Bei schwacher Hitze erhitzen und die Milch erwärmen, bis sie Dampf abgibt, aber nicht mehr kocht.
In der Zwischenzeit das Eigelb in einer großen, geräumigen Backschüssel leicht und locker rühren. Das Rühren fortsetzen, während die erwärmte Milch langsam hinzugefügt wird. Geben Sie dann die Ei-Milch-Mischung wieder in die Pfanne und verquirlen Sie sie gründlich.
Bringen Sie die Pfanne und die Creme wieder in die leichte Hitze und rühren Sie weiter, bis die Creme eingedickt ist. Lassen Sie die Sahne nicht kochen, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie zu schnell kocht oder am Boden der Pfanne klebt, nehmen Sie sie vom Herd, damit sie etwas abkühlen kann. Verringern Sie die Hitze und garen Sie dann weiter. Je mehr Zeit Sie diesen Teil übernehmen, desto besser wird die Creme am Ende sein.
Die Sahne durch ein feines Sieb passieren, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Sobald der Puddingboden abgekühlt ist, die Creme Fraiche, die Schlagsahne, den Likör und den Honig hinzufügen und gut umrühren. Entweder in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers umrühren oder die Mischung in einen flachen Gefrierbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Schlagen Sie die Mischung drei- oder viermal, während sie gefriert, um Eiskristalle zu zerkleinern und ein glattes Eis zu erhalten.
Nach dem Einfrieren abdecken und bis zum Gebrauch aufbewahren. Nehmen Sie das Eis zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, um es ein wenig aufzuweichen.
In den schönsten Gläsern oder Schüsseln servieren. Wenn Sie möchten, können Sie für eine zusätzliche Konsistenz leicht zerdrückte Pistazien darüber streuen und auf Wunsch noch mehr Honig darüber träufeln (auf jeden Fall optional).
Was ist flüssige Glukose?
Flüssige Glukose ist ein dicker, klarer, süßer Sirup. Dieser Sirup wird hauptsächlich in Desserts, Kuchen, Süßwaren und gelegentlich bei der Herstellung von Marmelade verwendet. Das Hinzufügen von flüssiger Glucose zu Ihrem Rezept hilft, die Bildung von Zuckerkristallen zu kontrollieren, was besonders in Eiscreme oder gefrorenen Desserts nützlich ist. Diese Zugabe verhindert, dass das Dessert hart und fest gefriert und somit schwer zu essen ist.
Alternativen zu flüssiger Glukose
Es gibt keine Alternative zu flüssiger Glucose, die den Geschmack nicht verändert. In Großbritannien verwenden Sie goldenen Sirup eins zu eins im Rezept. Es ist dicker und dunkler, so dass es Ihr Gericht ein wenig verändert, aber es funktioniert gut.
Verwenden Sie außerhalb Großbritanniens Maissirup.
Auch bekannt als: Glukosesirup
Rezept-Tags:
- Eis
- Dessert
- britisch
- Frühling
