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Die Müllplatte ist ein Beispiel für die extreme amerikanische Küche. Es wurde in Rochester, New York, in Nick Tahou Hots, einem für diese klassische regionale Spezialität bekannten Wahrzeichen-Restaurant, geboren. Die früheste Version stammt aus dem Jahr 1918, als sie ursprünglich "Hots and Potatoes" hieß. Die Stammgäste nannten es mit dem Spitznamen "Hots and Po-tots" und es war im Grunde ein Teller voller Bratkartoffeln, gebackenen Bohnen, Hotdogs, Zwiebeln, Senf und einer Chili-ähnlichen Fleischsoße.
Eine kurze Geschichte der Müllplatte
Erst viele Jahre später wurde das Gericht offiziell in "Garbage Plate" umbenannt. Das Restaurant und die Bar waren bei Rochesters großer Community von College-Studenten sehr beliebt geworden. Wenn sie diesen riesigen Teller mit Essen sahen und nicht wussten, wie er genau auf der Speisekarte stand, fragten sie einfach die Kellnerinnen: "Kann ich einen davon bekommen? Teller mit dem ganzen Müll drauf? " Der Name ist geblieben und die Tradition hat sich über die Jahre fortgesetzt.
1992 wurde der Name "Garbage Plate" von Nick Tahou Hots eingetragen. Danach durften die lokalen Restaurants in Rochester ihre Versionen nicht mehr als "Müllschilder" bezeichnen. Jetzt verwendet jedes Etablissement eine bestimmte Mischung von Zutaten, um eine eigene Version zu erstellen. Je nachdem, wohin Sie gehen, kann es stattdessen als "Müllplatte", "schmutzige Platte" oder "Müllkippe" bezeichnet werden.
Die moderne Müllplatte
Heute ist dieses bizarre Gericht ein beliebtes Gericht in der gesamten Region Rochester und in vielen lokalen Restaurants erhältlich. In den letzten Jahren hat der Cheeseburger den Hot Dog als beliebteste Art von Müllplatte abgelöst. Sie können aus einer Liste mit Pommes Frites, Nudelsalat, gebackenen Bohnen, Mac und Käse, Pommes Frites und ähnlichen Lebensmitteln zwei Basisprodukte auswählen.
Nachdem die stärkehaltige Grundlage gebildet ist, wird sie entweder mit gegrillten roten Hots, Cheeseburger, Eiern, Fisch oder was auch immer das Restaurant gekrönt, in dem Sie sich gerade befinden. Zum Schluss wird der Teller mit Fleischsauce, Zwiebeln und hellgelbem Senf belegt. Als ob das nicht genug wäre, wird die moderne Müllplatte oft mit einem weichen Brötchen oder ein paar Scheiben Weißbrot serviert, um die gesamte Flüssigkeit aufzusaugen.
Die Traditionen von Garbage Plate und Rochester Area
Rochester ist eine Universitätsstadt und die Müllplatte wird oft als großartiger Snack (oder Nachtessen) für Studenten angesehen. Nich Tahou ist sehr überfüllt mit einer nächtlichen Menschenmenge, und viele denken darüber nach, einen lokalen Ritus der Passage zu essen. Die Beliebtheit dieses Restaurants unter den Studenten hat sogar eine lokale Wohltätigkeitsveranstaltung ausgelöst. Die Sigma Phi Epsilon-Bruderschaft der University of Rochester veranstaltet jährlich einen Nick Tahou-Lauf.
Die Wohltätigkeitsveranstaltung kommt dem örtlichen Mount Hope Family Center zugute, das alle während der Veranstaltung gesammelten Einnahmen, einschließlich der Sponsorengelder und aller Startgebühren des Läufers, erhält. Dieses Rennen wird jedes Jahr im Frühjahr mit einem dreiköpfigen Team ausgetragen. Das Rennen beginnt auf dem Campus der University of Rochester. Das dreiköpfige Team läuft 3, 5 Kilometer durch Rochester zu Nick Tahou. Wenn das Team im Restaurant ankommt, muss der zweite Teamkollege so schnell wie möglich einen Abfallteller essen. Der dritte Teamkollege rennt zurück zum Campus, um das Rennen zu beenden. In einer Rassenvariante, die lokal als "Ironman" bekannt ist, versucht eine Person, beide Laufstrecken des Rennens und das Essen alleine zu absolvieren.
Eine Müllplatte zu Hause machen
Da das Gericht von Restaurant zu Restaurant unterschiedlich sein kann, gibt es kein genaues Rezept für die Erstellung Ihrer eigenen Müllplatte. Eine Heimversion wird wahrscheinlich am besten mit Essensresten von einer großen Veranstaltung funktionieren. Wenn Sie Nudelsalat, gebackene Bohnen, Makkaroni und Käse oder ähnliches übrig haben, stapeln Sie diese einfach auf einen Teller und geben Sie ein Eiweiß wie einen Burger oder einen Hot Dog darauf. Geben Sie dann Fleischsoße und Zwiebeln hinzu und Senf. Genießen Sie die hausgemachte Version (wenn Sie können) und stellen Sie sicher, dass Sie für alle Fälle ein Sodbrennen-Medikament zur Hand haben.
