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Stifatho ( στιφάδο) - manchmal Dinkelstifado - ist ein griechisches Eintopfgericht. Das Wort kommt von " stufado ", einem Gericht, das die Venezianer im 13. Jahrhundert nach dem Fall Konstantinopels und vor der osmanischen Invasion nach Griechenland brachten. Es ist die griechische Version von Comfort Food - warm, sättigend und befriedigend.
Wie Stifatho hergestellt wird
Stifatho- Gerichte sind leicht zu erkennen, da sie Zwiebeln enthalten - viele Zwiebeln. Am häufigsten werden ganze kleine Kessel- oder Perlzwiebeln verwendet, aber auch größere Zwiebeln können verwendet werden. Die Menge der Zwiebeln entspricht oft dem Gewicht der Hauptzutat.
Stifatho kann mit Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Wild oder anderem Gemüse als Hauptzutat zubereitet werden. Kaninchen ist ein allgemeiner griechischer Favorit. Zwiebeln, Tomaten, Wein oder Essig sowie eine Auswahl an Gewürzen - oft auch Zimt und Nelken - bilden eine geschmackvolle Basis. Sie können dieses Gericht ganz einfach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie andere Zutaten mit Ausnahme der Zwiebeln hinzufügen oder weglassen. Wenn Sie Zwiebel-phobic sind, ist dieses Gericht nicht für Sie, aber ansonsten fühlen Sie sich frei zu experimentieren.
Ältere Versionen von Stifatho enthalten keine Tomaten, da Tomaten in Griechenland erst nach der Entdeckung Amerikas aufgetaucht sind. Stifatho Gerichte Kann auch Früchte, Nüsse und eine größere Auswahl an Gemüse enthalten. Stifatho wird im Allgemeinen auf dem Herd hergestellt, es können jedoch einige Variationen im Ofen vorgenommen werden.
Herd Stifatho
Die Herdversion von Stifatho ist besonders einfach zuzubereiten. Braten Sie das Fleisch Ihrer Wahl in etwas Butter oder Öl in einem großen Topf an. Geben Sie die restlichen Zutaten hinein, stellen Sie die Hitze auf niedrig und gehen Sie buchstäblich stundenlang weg. Bei den meisten Versionen ist es nicht erforderlich, dass Sie sich regelmäßig umrühren oder auf andere Weise über die Erstellung streiten.
Tipps
- Kesselzwiebeln müssen nicht unbedingt sorgfältig geschält werden, bevor sie hinzugefügt werden. Kochen Sie sie zwei Minuten lang und tauchen Sie sie dann in ein Eiswasserbad. Sie können den Boden abschneiden und die Haut rutscht mit einer Prise Finger ab. Dies ist eines jener Gerichte, die mit zunehmendem Alter oder zumindest mit zunehmendem Alter besser werden. Kochen, kühlen und erwärmen Sie den Stifatho am nächsten Tag. Viele schwören, dass es am zweiten Tag, nachdem die Aromen zusätzliche Zeit hatten, um zu verschmelzen, noch besser ist. Stifatho wird oft mit Orzo, Eiernudeln oder dickem, knusprigem Brot serviert.
