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- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 20-24 Muffins (20-24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 161 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20-24 Muffins (20-24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 161 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 180 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für glutenfreie Schokoladen-Zucchini-Muffins stammt von Fiona Haynes, unserer Expertin für fettarmes Kochen. Fiona kocht für ein glutenfreies Familienmitglied und sagt, dass selbst ihre glutenfressenden Kinder dieses Rezept lieben.
Mit diesem Rezept macht Fiona ein schnelles Brot, das sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack nach der Schule eignet. Wir haben Muffins hergestellt, weil sie sich leicht für einen gesunden Snack für unterwegs verpacken lassen.
Zutaten
- 2 Tassen Sorghummehl (oder glutenfreie Allzweckmehlmischung)
- 1 1/2 Teelöffel Xanthan-Kaugummi (Kaugummi nicht hinzufügen, wenn eine GF-Mehlmischung verwendet wird, die Xanthan-Kaugummi oder Guar-Kaugummi enthält)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Rapsöl (oder leichtes Olivenöl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse fettarme saure Sahne (für milchfreie Version Ersatz Apfelmus oder Tofu für saure Sahne)
- 3 Tassen Zucchini (geschreddert)
- 3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen (glutenfrei)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 176 ° C vorheizen. Zwei 8-Zoll-Laibpfannen oder zwei 12-Tassen-Muffinformen mit Antihaft-Kochspray besprühen.
Mehl, Xanthangummi, Salz, Backpulver und Kakaopulver in eine mittelgroße Schüssel geben. Zum Mischen einen Schneebesen verwenden.
In eine große Schüssel Öl, Zucker, Eier und Vanille geben und mit einem elektrischen Handmixer schaumig rühren.
Saure Sahne (oder milchfreien Ersatz) und zerkleinerte Zucchini einrühren.
Rühren Sie die Mehlmischung in den Teig, bis alles gut vermischt ist. Schokoladenstückchen unterheben.
Teig auf vorbereitete Brot- oder Muffinformen verteilen.
Für Brote 50 Minuten oder für Muffins 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes oder Muffins sauber herauskommt.
Lassen Sie das Gitter 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.
Ergibt ca. 24 Muffins oder 8 bis 10 Scheiben pro Laib
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Frühstück
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