Die Fichte isst / Victoria Heydt
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 423 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 53 g | Kohlenhydrate |
| 21g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 423 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 9g | 46% |
| Cholesterin 49 mg | 16% |
| Natrium 1996 mg | 87% |
| Gesamtkohlenhydrat 53g | 19% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 21g | |
| Calcium 712 mg | 55% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Während frischer ganzer Fisch in Thailand normalerweise im Freien gegrillt wird, müssen wir in bestimmten Teilen Nordamerikas aufgrund der Witterungsbedingungen oft alternative Kochmethoden finden. Hier ist ein Fischrezept, das entweder drinnen oder auf einem Grill im Freien gebacken werden kann. Eine Vielzahl von weißfleischigen Fischen kann verwendet werden, einschließlich Red Snapper, Meeräsche, Regenbogenforelle, Tilapia oder was auch immer Sie haben, das frisch und gut ist. Wenn Sie einen authentischeren Ansatz bevorzugen, backen Sie Ihren Fisch in Bananenblättern anstelle von Aluminiumfolie.
Zutaten
- Für die Soße
- 1/4 Tasse Austernsauce
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 8 bis 10 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft
- 1 bis 3 rote Chilis (in Scheiben geschnitten oder 2 Teelöffel Thai-Chili-Sauce, plus mehr nach Geschmack)
- Für den Fisch
- 1 bis 2 ganze Red Snapper (Meeräsche, Regenbogenforelle oder Tilapia, frisch oder gefroren)
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 4 Esslöffel Öl (beim Grillen von Fisch)
- Garnierung: Zitronenscheiben oder -spalten zum Servieren
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Fischgericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Sauce und Fisch zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Backofen auf 375 F vorheizen oder Grill auf mittelhoch erhitzen.
Alle Saucenbestandteile in einer Schüssel verrühren. Beiseite legen.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett und machen Sie vertikale Schnitte in einem Abstand von einem Zoll oder mehr entlang der Länge des Fisches von Kopf bis Schwanz. Drehen Sie den Fisch um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Wenn Sie den Fisch backen
Legen Sie den Fisch auf ein großes Stück Alufolie oder Bananenblatt. Stellen Sie sicher, dass die Folie oder das Blatt groß genug ist, um den Fisch zu bedecken und einzuwickeln.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
3 Esslöffel (oder mehr) der Sauce auf den Fisch geben und beide Seiten bedecken. Achten Sie darauf, einige in die Schnitte, die Sie gemacht haben, sowie in die Unterhöhle zu löffeln. Den Rest für später reservieren.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Bringen Sie die langen Seiten der Folie über den Fisch und zerkleinern Sie sie. Versuchen Sie, die Folie von der Oberfläche des Fisches fernzuhalten, und bauen Sie eine Art flaches Zelt darüber. Falten Sie jedes Ende zusammen und drücken Sie es fest. Bei Verwendung von a Bananenblatt, falten Sie die Seiten und Enden des Blattes über Fisch, um es zu bedecken. Bei Bananenblättern soll das Blatt mit dem Fisch in Kontakt kommen, da dies den Geschmack verstärkt.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Den Fisch in der Folie direkt auf dem Rost backen. Wenn Sie befürchten, dass etwas verschüttet wird, können Sie eingewickelten Fisch auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. In Bananenblatt gewickelter Fisch benötigt eine Schüssel oder ein Tablett, da ein Bananenblatt porös ist.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Je nach Größe und Dicke Ihres Fisches 20 Minuten oder länger backen.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und überprüfen Sie einige der tieferen Schnitte, um festzustellen, ob das innere Fleisch gekocht ist. Wenn der Fisch noch mehr Zeit benötigt, stellen Sie ihn für weitere 8 bis 10 Minuten oder bis er gar ist, wieder in den Ofen.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Um den Fisch zu beenden, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und öffnen Sie die Folie. Krümeln Sie ihn um den Fisch, um eine Art Schüssel zu erhalten. Wenn Sie Bananenblätter verwenden, öffnen Sie einfach das Blatt, das trockener und etwas knuspriger geworden ist. Gießen Sie die restliche Soße über den Fisch und kehren Sie zum Ofen zurück.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Den Ofen auf Grillstufe stellen und 5 bis 8 Minuten braten, oder bis der Fisch schön gebräunt und knusprig aussieht. Bananenblätter werden ziemlich braun und duftend.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Aus dem Ofen nehmen und den Fisch mit frischem Koriander und Basilikum bestreuen. Fügen Sie Zitronenscheiben hinzu.
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Wenn der Fisch gegrillt wird
Bürsten Sie Ihren Grill mit etwas Öl ab, damit der Fisch nicht klebt (wenn Sie einen Fischkäfig verwenden, können Sie ihn auch mit Öl abbürsten).
Die Fichte isst / Victoria Heydt
3 Esslöffel (oder mehr) der Sauce auf den Fisch geben und beide Seiten bedecken. Achten Sie darauf, einige in die Schnitte, die Sie gemacht haben, sowie in die Unterhöhle zu löffeln.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Grillen Sie den Fisch 10 bis 20 Minuten (abhängig von der Größe und Dicke des Fisches und der Hitze Ihres Grills). Lassen Sie den Fisch mindestens 5 Minuten kochen, bevor Sie ihn das erste Mal drehen. Andernfalls kann die Haut am Grill haften bleiben und reißen. Fisch ist fertig, wenn das innere Fleisch undurchsichtig und nicht mehr rosa oder durchscheinend ist.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Verwenden Sie die restliche Soße zum Grillen oder gießen Sie sie direkt vor dem Servieren über den Fisch.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Zum Servieren frischen Koriander und Basilikum sowie Limetten- oder Zitronenschnitze darüber geben.
Die Fichte isst / Victoria Heydt
Trinkgeld
- Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, müssen Sie ihn vor dem Garen gründlich auftauen. Dies kann schnell geschehen, indem der Fisch in eine Schüssel oder ein Waschbecken mit kaltem Wasser getaucht wird.
Rezept-Tags:
- Chili
- ganzer Fisch
- Abendessen
- thai
