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Wir alle wissen, dass Fisch nicht nur gut zu essen ist, sondern auch gut für Ihre Gesundheit. Die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren allein machen Fisch zu einer guten Wahl für jede Mahlzeit. Aber Ernährungswissenschaftler sagen, wir essen einfach nicht genug Fisch. Vielleicht liegt es daran, dass die Leute einfach nicht wissen, wie man es richtig kocht - was sehr einfach ist.
Frisch gegen gefrorenen Fisch
Wenn immer möglich, holen Sie sich frischen Fisch, denn er verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Fisches. Fragen Sie Ihren Metzger, welche Fische in der Saison sind, und stellen Sie sicher, dass Ihre Definition von frisch diejenige ist, die sie verwenden.
Fischarten
Technisch gesehen werden Fische in Fische und Schalentiere unterteilt. Wir konzentrieren uns hier auf die Nicht-Shell-Art, um die Dinge einfach zu halten. Diese Klasse von Kreaturen ist in Süß- und Salzwasserfische unterteilt. Salzwasserfische haben im Allgemeinen größere Knochen und sind daher leichter zu entgräten. Süßwasserfische können nicht durch schwere Knochen beschwert werden, daher haben sie viele kleine Knochen.
Von hier aus werden Fische in Platt- und Rundfische unterteilt. Plattfische schwimmen seitlich am Meeresboden entlang und haben beide Augen auf einer Seite des Kopfes. Rundfische sind eher das, was wir von Fischen halten.
Der dritte Unterschied ist der Fettgehalt. Fische sind entweder magerer, mittelschwerer oder fettreicher Fisch. Die folgende Tabelle enthält einige Beispiele. Magerer Fisch hat weniger als 2 1/2% Fett, mäßiger bis zu 6% Fett und alles, was darüber liegt, gehört zur Kategorie der fettreichen Fische.
Fisch auswählen
Wenn es um die Auswahl von Fisch geht, sollte frischer Fisch frisch riechen, festes Fleisch und ein feuchtes Aussehen haben. Wenn der Fisch zu fischig riecht, fragen Sie nach etwas anderem. Um den Fisch frisch zu halten, stellen Sie sicher, dass er fest eingewickelt und kalt gehalten wird. Planen Sie nicht, frischen Fisch länger als ein paar Tage aufzubewahren. Wenn möglich, versuchen Sie, es an dem Tag zu kaufen, an dem Sie es kochen möchten. Wenn Sie den Fisch nicht innerhalb von zwei Tagen kochen können, frieren Sie ihn ein. Gefrorener Fisch sollte fest und fest eingewickelt sein.
Kochtipps
Zum Schluss noch ein paar Tipps zum Kochen von Fisch. Ein Problem mit Fisch sind die Knochen. Süßwasserfische haben viele kleine Knochen, die sehr schwer zu entfernen sind. Erste Regel: Warnen Sie Ihre Gäste / Gäste vor Knochen, wenn Sie diese Art von Fisch kochen.
Zweitens ist dies möglicherweise keine Garantie, aber wenn Sie ganzen Fisch kochen, legen Sie ihn mit der Haut nach unten auf den Grill, wobei der Knochen noch an Ort und Stelle ist. Achten Sie darauf, die Knochen nicht zu stören. Sobald der Fisch anfängt zu kochen, sollten sich die Knochen zusammenrollen und vom Fisch weg. Es ist ein cooler Trick und es funktioniert ziemlich gut.
Sobald der Fisch gekocht ist, nehmen Sie eine Gabel und lassen Sie sie vorsichtig über die Oberfläche der Innenseite des Fisches gleiten. Wenn Sie vorsichtig und geduldig sind, sollten Sie fast alle bekommen.
| Lehnen | Mäßiges Fett | Fettreich |
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Schwarzmeerbarsch Bachforelle Kabeljau Schellfisch Seehecht Heilbutt Rotbarsch Roter Schnappfisch Rockfish Tilapia |
Barrakuda
Gestreifter Bass Schwertfisch Forelle Thunfisch Merlan |
Hering
Butterfisch Makrele Lachs Stint Stör Gelbschwanz |
