Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Gesamt: 11 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 6 Minuten
- Marinierzeit: 60 Minuten
- Ertrag: Für 4 bis 6 Personen
Pakoras sind ein heißes Lieblings-Snack-Essen in Indien und werden normalerweise aus Gemüse hergestellt, das in einen köstlichen Gramm Mehlteig getaucht und frittiert wird. Nichts sollte Sie davon abhalten, mit Fleisch, Hühnchen und Fisch zu experimentieren! In jeder Region gibt es eine Variante für Pakora-Teig. Dieses Rezept spiegelt die Aromen Nordindiens wider und enthält auch Karamell. Carom oder Ajwain ist ein Kraut, das aus Blättern und Früchten besteht (oft als Samen bezeichnet). Obwohl es fast genau nach Thymian riecht, hat es einen ähnlichen Geschmack wie Oregano und Anis. Die Karamellsamen sind ein wunderbarer Gegenpol zu den Aromen der Fische.
Servieren Sie Ihre Fisch-Pakoras mit Zitronenschnitzen und Minz-Koriander-Chutney. Sie sind eine großartige Vorspeise für Ihre nächste Party, aber Sie brauchen diese Ausrede nicht, um eine Partie zu machen - probieren Sie sie als einzigartigen "Filmabend" -Jause oder sogar als Leckerei an regnerischen oder kalten Tagen.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Bengal-Gramm-Mehl
- 1 EL. Ingwerpaste
- 2 EL. Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel. Kurkumapulver
- 1 Teelöffel. Korianderpulver
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel. Karamellsamen (Ajwain)
- 1 Teelöffel. rotes Chilipulver (optional, aber wünschenswert)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Limettensaft (Saft von 1 Limette oder 1 Zitrone)
- 500 g entbeintes Fischfilet (jeder feste Weißfisch) in 1 1/2 Zoll große Würfel schneiden
- Öl zum Frittieren
Schritte, um es zu machen
Mischen Sie in einer großen, tiefen, nichtmetallischen Schüssel das Bengal-Gramm-Mehl, Ingwer- und Knoblauchpasten, Kurkuma, Koriander- und Kreuzkümmelpulver, Karamellsamen, rotes Chilipulver, Salz nach Geschmack sowie Limetten- oder Zitronensaft. Gut mischen, um einen dicken Teig wie Pfannkuchen zu bilden.
Falten Sie den Fisch vorsichtig in den Teig und achten Sie darauf, jedes Stück gut zu beschichten. 1 Stunde marinieren lassen.
In einer breiten, flachen Pfanne genug Öl erhitzen, um den Fisch zu frittieren. Sie werden wissen, dass das Öl heiß genug ist, wenn Sie einen viertel Teelöffel Teig hineinfallen und das Öl brutzelt und der Teigball schnell nach oben steigt.
Wenn das Öl heiß genug ist, einige angeschlagene Fischstücke hineinfallen lassen und anbraten. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da die Pakoras aneinander haften bleiben. 2 bis 3 Minuten pro Seite goldgelb und knusprig braten. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Fischstücke umzudrehen.
Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen.
Heiß servieren, auf einer Platte anrichten. Drücken Sie kurz vor dem Servieren Zitronensaft über die Stücke. Mit Limettenschnitzen garnieren. Sie können auch mit Minze-Koriander-Chutney für etwas mehr Zing servieren.
Rezept-Tags:
- Fisch
- Vorspeise
- indisch
- fallen
