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- Gesamt: 8 Minuten
- Zubereitung: 3 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 1 Portion
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1195 | Kalorien |
| 64 g | Fett |
| 94 g | Kohlenhydrate |
| 62 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Portion | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1195 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 64g | 81% |
| Gesättigtes Fett 36g | 182% |
| Cholesterin 195 mg | 65% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Gesamtkohlenhydrat 94g | 34% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 62g | |
| Calcium 2207 mg | 170% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein flaches Weiß ist ein Espresso-Getränk, das aus einem Schuss Espresso und zwei Schuss Dampfmilch hergestellt wird. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick, aber wenn Sie dieses Rezept erst einmal beherrscht haben, können Sie ganz einfach immer wieder flache weiße Espresso-Getränke zubereiten.
Die Zutatenverhältnisse in diesem Rezept beziehen sich auf 1 Portion. Verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie sie einfach, um eine höhere Ausbeute zu erzielen.
Zutaten
- 1 Schuss Espresso
- 2 Schuss geschäumte Milch
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
1 Schuss Espresso ziehen.
Während Sie den Schuss ziehen, schäumen Sie die Milch auf. Verwenden Sie zum Aufschäumen der Milch einen Löffel, um die Mikrobläschen von der Oberseite des Dampfkrugs zum Boden des Dampfkrugs zu falten. Dies erzeugt eine glattere, samtigere Textur für Ihr Getränk.
Kombinieren Sie die beiden Zutaten. (Latte Art optional). Ihr flaches Weiß sollte ungefähr 1/4-Zoll-Dampfmilch auf der Oberseite haben.
Flat White gegen Latte
Starbucks beschreibt ihr flaches Weiß als "Fette Ristretto-Spritzer Espresso ergeben die perfekte Menge gedämpfter Vollmilch, um einen nicht zu starken, nicht zu cremigen, genau richtigen Geschmack zu erzeugen."
In den meisten Cafés ist ein flaches Weiß kleiner als eine Latte. Das heißt aber noch lange nicht, dass ein flaches Weiß nur eine kleine Latte ist.
Wenn also jedes flache Weiß Espresso enthält, unterscheidet sich ein flaches Weiß von einem Latte durch die Art und Weise, wie die Milch zubereitet und gegossen wird. Die meisten Menschen vergessen, wie wichtig gute Milch für einen guten Kaffee ist. Wenn Milch mit einem Dampfstab aufgeschäumt wird, bilden sich drei Schichten:
Erhitzte Flüssigmilch am Krugboden
Samtmikroschaum in der Mitte des Kruges (dies sind sehr kleine Blasen)
Steifer Schaum (das sind größere Blasen)
Das wichtige Verfahren zum „Dehnen“ der Milch durch Aufschäumen, Falten und Verwirbeln wird durchgeführt, um die Menge des Samtmikroschaums durch Mischen der großen Blasen und der flüssigen Milch zu maximieren. Ohne Verwirbelung und Klopfen gäbe es immer noch etwas Mikroschaum, aber Sie würden ihn nie in der Tasse bemerken, da er in der Flüssigkeit und / oder im Schaum verloren gehen würde.
Das Geheimnis des Milchaufschäumens besteht darin, den Dampfstab direkt an der Oberfläche der Milch zu halten (das angenehme Geräusch, das Sie in geschäftigen Cafés hören).
Die Hauptunterschiede zwischen Getränken treten auf, wenn das Dämpfen beendet ist und es Zeit ist, das Getränk einzuschenken. Ein guter Barista wird die gedämpfte Milch herumwirbeln, um den Schaum wieder in die Flüssigkeit zu falten und einen nahtlosen Krug aus Samtmikroschaum zu erzeugen. Einige klopfen möglicherweise auf den Krug auf der Theke, um die schlimmsten großen Blasen darauf zu platzen (als Teil des Zusammenlegens der Milch). Dies ist jedoch nicht erforderlich, wenn Sie die Milch gleichmäßig genug verwirbeln.
Mehr über Espresso
Espresso ist Kaffee, der durch Drücken einer kleinen Menge fast kochenden Wassers durch fein gemahlene Kaffeebohnen gebrüht wird. Espresso ist im Allgemeinen dicker als Kaffee, der mit anderen Methoden gebrüht wird, hat eine höhere Konzentration an suspendierten und gelösten Feststoffen und darüber Crema (Schaum mit cremiger Konsistenz).
Aufgrund des unter Druck stehenden Brauprozesses sind die Aromen und Chemikalien in einer typischen Tasse Espresso sehr konzentriert. Espresso ist auch die Basis für andere Getränke wie Caffé Latte, Cappuccino, Caffé Macchiato, Caffé Mocha, Flat White oder Caffé Americano.
Espresso hat mehr Koffein pro Volumeneinheit als die meisten Kaffeegetränke, aber da die übliche Portionsgröße viel kleiner ist, ist der Gesamtkoffeingehalt geringer als bei einer Tasse Standardkaffee. Obwohl der tatsächliche Koffeingehalt eines Kaffeegetränks von Größe, Herkunft der Bohnen, Röstmethode und anderen Faktoren abhängt, beträgt der Koffeingehalt von typischen Portionen Espresso gegenüber Tropfgebräu 120 bis 170 mg gegenüber 150 bis 200 mg.
Lernen Sie das richtige Kaffeehaus-Lingo, um Getränke richtig zu bestellenRezept-Tags:
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