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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 424 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 424 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 22g | 108% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dicht, reich und luxuriös sind einige Begriffe, die bei der Beschreibung dieses Schokoladenfondant-Kuchenrezepts in den Sinn kommen, das auch unglaublich mehlfrei ist. Der Kuchen besteht aus bittersüßer Schokolade und einem Hauch Vanille. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es auch einen seidigen Laibkuchen oder eine Torte ergibt, die in Ihrem Mund schmilzt. Ein Kuchen, der perfekt für alle geeignet ist, die eine eingeschränkte gluten- oder weizenfreie Ernährung bevorzugen.
Der Kuchen kann in Form eines Laibs hergestellt und in dicke Finger geschnitten werden oder als klassische Runde und in Keile geschnitten werden. Beide sind gleich gut.
Anmerkung des Kochs: Dieses Rezept für mehllosen Schokoladenkuchen ähnelt in Geschmack und Konsistenz einem Schokoladentrüffel. Verwenden Sie immer Premium-Schokolade mit einem guten Kakaogehalt von mindestens + 50%, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Zutaten
- 1 Eigelb
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 7 Esslöffel Vollmilch
- 8 Unzen Zartbitterschokolade (fein gehackt)
- 1 Tasse Butter (in 16 Stücke schneiden)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Rühren Sie in einem großen Topf das Eigelb und das Zuckergranulat zusammen, bis es hellgelb und leicht schaumig wird. In einem separaten kleinen Topf bei schwacher Hitze die Milch zum Kochen bringen.
Sobald die Milch gerade zu sprudeln beginnt (achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht oder die Milch gerinnt), geben Sie die Hälfte der Milch unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung. Den Rest der heißen Milch zu den temperierten Eiern geben, weiterrühren und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung dickflüssig ist und einen Löffel bedeckt.
Legen Sie die gehackte Schokolade in einen Wasserbad über 2 Zoll kochendem Wasser. Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung unter ständigem Rühren über die Schokolade, bis sie geschmolzen ist und die Mischung vollständig glatt ist. Schokolade kann in der Mikrowelle geschmolzen werden, aber dies muss mit Vorsicht angegangen werden, da die Schokolade leicht brennen kann.
Fügen Sie die Butter und den Vanilleextrakt zu der heißen Schokoladenmilchmischung hinzu und rühren Sie weiter, bis die Butter ca. 3 Minuten vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie den Teig in eine sehr leicht gefettete 9-Zoll-Kastenform oder eine klassische runde Dose und kühlen Sie den Schokoladenfondant für 6 bis 8 Stunden oder über Nacht."
Zum Entformen des Kuchens den Boden der Pfanne 30 Sekunden lang in eine große Pfanne mit heißem Wasser legen. Lösen Sie die Ränder des Kuchens mit einem Buttermesser oder einem versetzten Spatel und wenden Sie es auf eine gekühlte Servierplatte. Den Kuchen in Scheiben schneiden und kalt servieren.
Rezept-Tags:
- Schokoladenkuchen
- Dessert
- Französisch
- Geburtstage
