Traditioneller irischer Colcannon, ein cremiger Kartoffelteller. Diana Miller / Getty Images
Außerhalb Irlands wird irisches Essen oft fälschlicherweise nur aus Kartoffeln und Hammel zubereitet. Wie falsch Das Essen und die Küche Irlands sind reich an Geschichte und Erbe, und irisches Essen basiert auf der Fülle an Zutaten, die aus dem Meer, dem Land, den Mooren und Weideland in Irland stammen. Haus und Familie in Irland spielen eine wichtige Rolle beim irischen Essen und Kochen. Die Küche ist immer noch das Herz eines jeden Hauses mit irischer Gastfreundschaft und ihrer Liebe zum Feiern, die auf der ganzen Welt bekannt ist.
Die Geschichte der irischen Küche in Irland
Seit der Ankunft der Kelten in Irland um 600 bis 500 v. Chr., Der Wikinger und der englischen Kolonialisierung Irlands im 16. und 17. Jahrhundert haben unzählige Einflüsse das Essen und Kochen Irlands geprägt.
Rinder spielten vom Mittelalter bis zur Ankunft der Kartoffel in Irland im 16. Jahrhundert eine wichtige Rolle in der irischen Küche. Das Fleisch war vorwiegend Nahrung für die Reichen und die Armen, was mit Innereien, Milch, Käse und Butter zu tun hatte, die mit Getreide und Gerste zur Ernährung ergänzt wurden.
Die Kartoffel in Irland - ein Segen und ein Fluch
Die Kartoffel gelangte Mitte bis Ende des 16. Jahrhunderts nach Irland. Das feuchte, kühle irische Klima und die Bodenbedingungen erwiesen sich als perfekt für Kartoffeln, und die Kartoffel entwickelte sich schnell von einem einfachen Gartengemüse zu einem Grundnahrungsmittel für Mensch und Tier, da es billig zu züchten war und selbst ein kleines Stückchen eine kräftige Ernte bringen konnte. Der hohe Mineral- und Vitamingehalt der Kartoffel machte sie auch zu einem perfekten, billigen Nahrungsmittel für die Armen Irlands und war eine willkommene Abwechslung zu den Getreidepflanzen, auf die sie angewiesen waren.
Die Abhängigkeit von Kartoffeln als Grundnahrungsmittel erwies sich jedoch auch für die Iren mit der Kartoffelhunger in Irland als Fluch. Das erste im Jahr 1739 war eine Folge des kalten Wetters, aber die Hungersnot von 1845-49 in Irland wurde durch Kartoffelfäule verursacht, eine sich schnell ausbreitende Krankheit, die die Kartoffelernte auslöschte und zum Tod von über 1.000.000 Iren führte. Von denen, die überlebten, wanderten über zwei Millionen aus (viele in die USA und nach Großbritannien), und einige Millionen in Irland waren mittellos.
Kartoffeln bleiben ein Grundnahrungsmittel in Irland und werden fast täglich als Teil einer Mahlzeit serviert. Im Gegensatz zu Großbritannien werden gekochte Kartoffeln in ihrer Schale serviert, die am Tisch entnommen wird. Dies stellt sicher, dass während des Kochens mehr Nährstoffe in der Kartoffel verbleiben.
Essen in Irland heute
Wie der Rest von Großbritannien und Europa hat Irland eine blühende moderne Esskultur, Fastfood und ethnische Restaurants, die hauptsächlich in den großen Städten zu finden sind. Jüngere Köche haben das Erbe ihres Essens aufgegriffen und arbeiten oft mit bekannten Rezepten, die sie nach neuesten Erkenntnissen zubereiten. Außerhalb der Städte wird das irische Essen jedoch vorwiegend nach traditionellen und herzhaften Rezepten zubereitet, die über Generationen hinweg weitergegeben wurden.
Fleisch
Das Schwein ist das älteste domestizierte Tier in Irland und seine Präsenz in der irischen Küche ist immer noch weit verbreitet. Wurst, Speck und Schinken kommen in vielen Rezepten vor, insbesondere in Dublin Coddle - einem der irischen Nationalgerichte -, das aus Speck, Wurst und Wurst hergestellt wird natürlich Kartoffeln.
Irisches Rindfleisch ist weltbekannt und ohne Corned Beef oder ein gälisches Steak (gebratenes Steak mit einem Schuss Irish Whiskey) wäre kein St. Patrick's Day-Menü komplett.
Fisch und Meeresfrüchte
Umgeben vom Meer und mit Flüssen und Seen spielen Fisch und Meeresfrüchte natürlich eine wichtige Rolle in der irischen Küche. Austern, Krabben, Hummer und Langusten, Herzmuscheln, Muscheln, Weißfisch, Lachs, frisch und geräuchert, sind in ganz Irland leicht zu finden und zu genießen.
Irischer Käse
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts hatte der irische Käse einen eher schlechten Ruf, da die meisten Käsesorten von großen Herstellern stammten. All dies änderte sich in den 1970er Jahren, als die unternehmungslustigen Milchbauern wieder zur handwerklichen Käseherstellung zurückkehrten und eine lange verlorene Kunst in Irland wiederbelebten. Heute ist irischer Käse auf der ganzen Welt für die Qualität und den unverwechselbaren Geschmack seiner Käse bekannt.
Guinness und Whisky
Guinness und Whiskey sind zwei der bekanntesten Getränke Irlands.
