Cajun, kreolische und französische Meeresfrüchte-Rezepte

Meeresfrüchte gehören zu den elegantesten Gerichten der französischen Küche. Bei richtiger Anwendung weisen Fisch und Schalentiere eine unvergleichlich zarte Textur und ein exquisites, frisches Aroma auf. Frischer Fisch von guter Qualität bietet eine köstliche Kulisse für eine beliebige Anzahl von Gewürzen oder Saucen, von leicht und mild bis reich und würzig. Französische Meeresfrüchte-Rezepte reichen von einfachem, geschmortem Weinfilet über rustikale Cajun-Fischbraten im Hinterland bis hin zu herzhaften, samtigen Schalentier-Biskuits. Probieren Sie eines dieser fantastischen Meeresfrüchte-Rezepte mit sautiertem Gemüse und einem knusprigen Baguette für eine besondere Mahlzeit.

• Brandade de Morue Rezept

  

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  Dieses Brandade-de-Morue-Rezept ist eine rein französische Spezialität von püriertem Kabeljau, aber über den Zusatz von Kartoffeln wird diskutiert. Puristen bestehen darauf, dass Kabeljau allein ausreicht, um die glatte Textur zu erzeugen, für die der Dip bekannt ist. Andere französische Küchenkenner schätzen die Dimension der Kartoffeln und mischen sie furchtlos ein. Diese seidige Version wird häufig in Marseille serviert.

• Thunfisch Nicoise Salat Rezept

  

  Thunfisch Nicoise. Paul Goyette

  Dieses schöne Rezept für Thunfisch-Nizza-Salat stammt aus Nizza, Frankreich, einem wunderschönen Ferienort an der Côte d'Azur (Französische Riviera). Diese entzückende Version haftet nah an dem Original, nur mit der Hinzufügung von Salzkartoffeln und grünen Bohnen.

• Hummer Bisque Rezept

  

  Hummer Bisque. Elisa Nobe

  Briny Hummerfleisch Schwimmen in dicken, gewürzten Sahne macht dieses Hummer-Biskuit-Rezept substanziell genug für ein leichtes Mittagessen. Kombinieren Sie es mit Baguettescheiben, Avocado- und Römersalat und einem Glas Chardonnay für ein großartiges Erlebnis.

• Cremige Austerneintopf Rezept

  

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  Dieses pürierte Rezept für einen cremigen Austerneintopf ist ein wunderbarer Starterkurs, der mit knusprigen Brötchen oder als leichtes Mittagessen mit Gemüse und Obstsalat serviert wird. Es ist so schnell zuzubereiten, weil nichts gehackt oder gebraten werden muss.

• Geschmortes Heilbutt-Rezept

  

  Geschmorter Heilbutt Provencal. Charles Haynes

  Dieses klassische provenzalische Heilbutt-Schmorrezept bietet die hellen Aromen der Provence: Knoblauch, Schalotten, Fenchel, Tomaten, Oliven und frischer Salbei. Servieren Sie es zusammen mit einer gesunden Portion der Pfannensauce über Couscous.

• Cognac-Garnele Mit Beurre Blanc-Soßenrezept

  

  Cognac Shrimp mit Beurre Blanc Sauce. Lars Gundersen

  Dieses einfache Hauptgericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Es enthält eine superreiche Beurre-Blanc-Sauce und sautierte Garnelen mit Cognac-Spikes. Servieren Sie diese Cognac-Garnele mit Beurre-Blanc-Sauce-Rezept mit Couscous und Bohnensalat mit rotem Pfeffer.

• Rezept von Coquilles Saint-Jacques

  

  Coquilles Saint-Jacques. Flickr-Nutzer "DearBarbie"

  Dieses Rezept wird traditionell auf kleinen Jakobsmuscheln serviert, aber ofenfeste Auflaufförmchen sind eine großartige Alternative. Dieses Rezept von Coquilles Saint-Jacques wird am häufigsten als Vorspeise oder Vorspeise gegessen, kann aber auch als Vorspeise für köstliche Meeresfrüchte verwendet werden.

• Fisch mit gerösteter Pekannussbuttersauce Rezept

  

  Gebratener Fisch. Ben Stephenson

  Dieser Fisch in gerösteter Pekannussbuttersauce nimmt die heimeligen Aromen eines Backcountry-Cajun-Fischbratens auf und verschmilzt sie mit den eleganten Nuancen eines Restaurants in New Orleans. Pürierte geröstete Pekannüsse verleihen einer mit Knoblauch und Paprika angereicherten Buttersauce unglaubliche Tiefe und seidige Konsistenz. Dieses fantastische Essen kann so einfach zubereitet werden, dass es für ein zusammengewürfeltes Abendessen unter der Woche oder eine geplante Dinnerparty geeignet ist.

• Oyster Fritters Rezept

  

  Austernkrapfen - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano

  Dieses Rezept für Austernkrapfen ist auf Orte beschränkt, an denen frische Austern erhältlich sind, aber was für ein Genuss! Natürlich salziges Austernfleisch wird mit einem pikanten Sektteig überzogen und frittiert, bis es heiß und knusprig wird. Die einzigartige Beschichtung ist geschmacksintensiv, kann aber auch mit einem Schuss Essig oder etwas Meerrettich-Zitronen-Beilage verfeinert werden.

• Wein-Pochierter Lachs mit schwarzem Trüffel-Rezept

  

  Lachs in cremiger Trüffelsoße. Kok Robin

  Eine cremige, erdige Trüffelsoße unterstreicht dieses schmackhafte, weinpochierte Lachsgericht auf angenehme Weise. Es kann zu einem wirtschaftlichen Abendessen gemacht werden, indem die gehackten schwarzen Trüffel durch billiges Trüffelöl ersetzt werden.