Miri Rotkovitz
- Gesamt: 22 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: ca. 1 1/2 Tassen (für 8 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 194 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ca. 1 1/2 Tassen (für 8 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 194 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 13% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Notwendigkeit war die Mutter der Erfindung für Giora Shimoni, als er diese milchfreie Schokoladenglasur herstellte. Er sagte, er würde häufig einen Kuchen backen, nur um festzustellen, dass ihm "der Puderzucker fehlte, der für die Herstellung des Zuckergusses benötigt wird". Dann traf er auf diese Kombination - einen Schokoladensirup auf Kakaopulverbasis, angereichert mit dunkler Schokolade und Vanille -, der eine dicke, glänzende, fast ganacheähnliche Glasur erzeugt.
Dieses Rezept wird beim Abkühlen erheblich dicker. Wenn Sie einen Kuchen damit glasieren, versuchen Sie, ihn schnell zu verarbeiten, solange er noch warm ist. Wenn Sie den Zuckerguss im Kühlschrank aufbewahren, wird er sehr fest und lässt sich nur schwer verteilen. Er eignet sich jedoch perfekt zum Rollen in Trüffeln oder zum Füllen in getrockneten Früchten.
Zutaten
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/3 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Kokosnussöl (oder nicht gehärtete Margarine)
- 2 Unzen / 50 Gramm dunkle (oder halbsüße Pareve-Schokolade, gehackt)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
In einem mittelschweren Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze den Zucker, das Kakaopulver und das Wasser klumpenfrei verquirlen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 bis 12 Minuten oder bis sie dick und sirupartig sind, leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Fügen Sie das Kokosöl oder die nicht hydrierte Margarine und die Schokolade hinzu. Rühren Sie, bis das Öl und die Schokolade schmelzen, die Zutaten gut vermischt sind und die Glasur leicht eingedickt ist. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie gut.
Verwenden Sie die Glasur, solange sie noch warm und streichfähig ist, um Kuchen, Brownies oder Kekse einzufrieren.
Legen Sie den verzierten Kuchen oder die Kekse beiseite, damit die Glasur abkühlen und fest werden kann.
Rezept-Tags:
- Soße
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