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Es ist immer besser, Obst und Gemüse in der Saison zu kaufen. Dann haben sie den besten Geschmack und die fairsten Preise. Sie werden dieses Obst und Gemüse im Frühjahr auf dem Markt finden. Beachten Sie, dass bestimmte Ernten und Erntedaten vom Klima Ihrer Region abhängen (Einzelheiten finden Sie in den regionalen und landesspezifischen Saisonalitätsrichtlinien).
In der Saison für den Frühling
- Aprikosen kommen gegen Ende des Frühlings in die wärmeren Gegenden, in denen sie wachsen. Artischocken haben eine zweite Ernte im Herbst, aber die Haupternte findet im Frühjahr statt, wenn die größten Disteln verfügbar sind. Suchen Sie nach Artischocken mit engen, kompakten Blättern und frisch geschnittenen Stielenden. Rucola (auch bekannt als "Rakete") ist eine Pflanze mit kühlem Wetter. Lange Tage und warmes Wetter lassen es verblühen oder blühen und verleihen den Blättern einen unangenehm bitteren Geschmack. Wilder Rucola wird im Frühjahr und wieder im Herbst gefressen. Dank der küstennahen, gemäßigten Anbaugebiete und der Wintergewächshäuser wird der kultivierte Rucola das ganze Jahr über angebaut. Spargel wird je nach Region von März bis Juni geerntet. Beachten Sie, dass die Dicke in keiner Weise auf die Empfindlichkeit hinweist, die sich eher auf die Art und Weise bezieht, wie die Pflanze angebaut wird und wie schnell sie nach der Ernte verzehrt wird, als auf die Größe des Speers. Rüben sind in der Saison in gemäßigten Klimazonen von Herbst bis Frühling und fast das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Frische Rüben werden oft mit angebautem Gemüse verkauft. Cardoons schmecken sehr nach Artischocken. Suchen Sie nach festen, sich schwer anfühlenden Exemplaren. Karotten werden das ganze Jahr über in gemäßigten Gebieten geerntet. Echte Baby-Karotten - nicht die ausgefrästen Versionen von normalen Karotten, die als "Baby-Karotten" in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sondern die unreifen Karotten, die die Bauern von den Feldern ziehen, um die Reihen zu verdünnen - sind im Frühjahr und Frühsommer erhältlich. Mangold wächst das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen und wird am besten im Spätsommer oder im Frühherbst in kälteren Gebieten und im Frühling in wärmeren Regionen geerntet. Mangold wird bitter, wenn das Wetter zu heiß wird. In wärmeren Gegenden sind die Kirschen Ende des Frühlings zur Ernte bereit. Süßkirschen, einschließlich der beliebten Sorten Bing und Rainier, sind von Mai bis August erhältlich. Sauerkirschen haben eine viel kürzere Saison und können für ein oder zwei Wochen gefunden werden, normalerweise Mitte Juni in wärmeren Gebieten und erst im Juli und August in kälteren Regionen. Löwenzahngrün ist ein mediterraner Favorit, der in den USA vom frühen Frühling bis zum Sommer erhältlich ist. Fava Beans sind ein weiterer mediterraner Favorit mit einer wachsenden Fangemeinde in den USA. Suchen Sie nach Favas auf Märkten, die im Frühjahr und im Sommer in kühleren Klimazonen beginnen. Die Fenchelsaison geht in gemäßigten Klimazonen zu Ende und beginnt in kühleren Klimazonen. Fiddleheads sind je nach Region im frühen Frühling bis Frühsommer erhältlich. Diese jungen wilden Farne werden durch Nahrungssuche gefunden. Knoblauch-Scapes / Grüner Knoblauch sind sowohl im Frühjahr als auch im Frühsommer erhältlich. Grüner Knoblauch ist unreifer Knoblauch und sieht aus wie eine leicht überwucherte Schalotte. Knoblauch-Scapes sind die gekräuselten Blütenstiele harthalsiger Knoblauchsorten, die in kälteren Klimazonen angebaut werden. Grapefruit aus Kalifornien, Texas, Florida und Arizona kommt im Januar in die Saison und bleibt bis in den Frühsommer hinein süß und saftig. Kräuter werden das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen angebaut und kommen im Frühjahr in wärmeren Gebieten zur Ernte. In wärmeren Regionen kommt allerhand Grünkohl in die Saison. Kiwis wachsen auf Reben und werden im Winter bis zum Frühjahr in wärmeren und gemäßigten Gebieten geerntet. Kohlrabi wird im Herbst in kühleren Gegenden und im Frühjahr in gemäßigten Gegenden geerntet. Kumquats kommen im späten Winter in die Saison und sind noch im frühen Frühling erhältlich. Lauch, der breiter als ungefähr 1 1/2 Zoll ist, neigt dazu, harte innere Kerne zu haben. Die oberen grünen Blätter sollten frisch aussehen - vermeiden Sie Porree mit welken Spitzen. Vom Winter bis in den Frühsommer sind Zitronen am besten saftig. In kühleren Klimazonen beginnt die Saison des Kopfsalates (in gemäßigten und wärmeren Gebieten wächst er den ganzen Winter über). Morcheln werden durch Futtersuche im Frühjahr in freier Wildbahn gefunden. Suchen Sie auf Spezialmärkten nach festen Exemplaren und auf Bauernmärkten nach Häckslerständen. Brennnesseln werden von Häckslern und Bauern auf Märkten verkauft, aber die meisten Menschen kaufen sie auf die altmodische Weise: Sie suchen selbst nach ihnen. Wenn Sie Glück haben, wachsen sie als "Unkraut" in Ihrem Garten. Neue Kartoffeln sind kleine, frisch geerntete Kartoffeln mit hauchdünner Schale. Sie sind köstlich einfach gekocht und gebuttert oder in Kartoffelsalat verwendet. Die Petersilie scheint saisonunabhängig zu sein, aber dieses Kraut mit kühlem Wetter gedeiht im Frühling in warmen und gemäßigten Klimazonen. Erbsengrün wird im Frühjahr und Frühsommer in großen Mengen verkauft. Suchen Sie nach hellen Reben mit frischen, lebendig aussehenden Blättern. Vermeiden Sie Reben mit braunen oder matschigen Enden oder beschädigten Blättern. Erbsen (Garten, Snap, Schnee usw.) kommen im Frühjahr in die Saison und setzen sich in den meisten Gebieten bis weit in den Sommer hinein fort. Radieschen sind im Frühling am süßesten und knusprigsten. Rampen werden durch Futtersuche im Frühjahr und Frühsommer gefunden und sind manchmal auf Bauernmärkten und in Fachgeschäften erhältlich. Rhabarber ist in vielen Gebieten die erste Frucht des Frühlings - suchen Sie nach schweren Stielen mit glänzender Haut. Die Spinatsaison variiert je nach Klima. Sie ist das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen, im Sommer und Herbst in kühleren Gegenden und im Herbst bis zum Frühjahr in wärmeren Regionen erhältlich. Frühlingszwiebeln sind einfach normale Zwiebeln, die die Landwirte vom Feld ziehen, um die Reihen im Frühjahr und Frühsommer zu verdünnen. Erdbeeren werden hauptsächlich in Kalifornien oder Florida angebaut, wo die Erdbeer-Anbausaison von Januar bis November dauert. Die Hauptsaison ist von April bis Juni. Andere Gebiete des Landes haben kürzere Vegetationsperioden, die von fünf Monaten bis zu wenigen Wochen in den kältesten Gebieten reichen. Rüben haben einen scharfen, aber hellen und süßen Geschmack. Suchen Sie nach Rüben, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und im Idealfall noch frische, lebendige Grüns aufweisen.
