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- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 80 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 12 Knödel (3 bis 6 Portionen)
Zwetschgenknödel sind ein klassisches deutsches "Mehlspeise" für den Herbst. Die säuerlichen Pflaumen bilden einen schönen Kontrast zu Quarkknödel und Zimtzucker.
Zutaten
- 1 Tasse Quark (oder Joghurtkäse)
- 10 Esslöffel Gramm Butter (geteilt)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
- 1 Ei
- 3/4 Tasse Mehl
- 1/4 Teelöffel. Backpulver
- Spritzer Salz
- 12 Pflaumen (vorzugsweise italienisch)
- 12 Zuckerwürfel
- 4 bis 5 Stück Zwieback (zerkleinert oder 1 Tasse Semmelbrösel)
- 1/2 Tasse Zimtzucker (oder Puderzucker)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Gießen Sie alle Flüssigkeiten aus dem Quark oder Joghurt-Käse und tupfen Sie trocken.
Quark, 7 EL weiche Butter und 3 EL Zucker glatt rühren. Ei und Zitronenschale unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz umrühren oder sieben. In den Teig mischen, um einen glatten, weichen Teig zu bilden.
Den Teig etwa eine Stunde kalt stellen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln.
Die Pflaumen waschen und halbieren (die "Naht" ist gut), um die Grube zu entfernen. Ersetzen Sie die Grube mit einem Zuckerwürfel und drücken Sie die geschnittenen Seiten zusammen.
Aus ca. 1/12 des Teigs eine Kugel mit bemehlten Händen formen und die Kugel dann flach auf eine gut bemehlte Oberfläche drücken. Wickeln Sie den Teig um eine Pflaume und kneifen Sie, um gut zu versiegeln.
Die Pflaumen im heißen Wasser 15 bis 25 Minuten köcheln lassen, je nach Größe. Die einzige Möglichkeit, festzustellen, ob sie fertig sind, besteht darin, eine oder mehrere Erfahrungen zu testen. Das Wasser sollte nicht kochen, da sonst der Teig auseinander fällt.
Während sie köcheln. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwieback oder Semmelbrösel unterrühren. Die Krümel erhitzen und rösten. Nach Belieben etwas Zucker (für Semmelbrösel) einrühren.
Knödel entfernen und gut abtropfen lassen. Die Butterkrümel hineinrollen und mit Zimt und Zucker servieren oder mit Puderzucker bestreuen. Sie können sie auch mit Vanillesoße oder zum Nachtisch mit etwas Schlagsahne servieren.
Trinkgeld
- Diese sind am besten frisch, können aber auf ein Backblech gelegt und vor dem Servieren eine Weile warm gehalten werden.
Rezept-Tags:
- Knödel
- Dessert
- Deutsche
- fallen
